jueves, 24 de septiembre de 2015

Una historia de amor - La cachapa de maíz tierno y el queso blanco fresco - MiroPopic.com

Misión Gula de Miro Popic 
Una historia de amor
01-08-15

Pocas creaciones de la cocina venezolana reúnen tantas condiciones 
de relación entre organismos de diferentes especies, biológica 
y culturalmente disímiles, como la cachapa de maíz tierno y el queso 
blanco fresco, tanto que podríamos hablar del matrimonio perfecto, 
cosa que casi no ocurre en la vida real de los humanos, pero sí en los 
intrincados laberintos de los fogones populares de nuestra geografía. 

La cachapa es el mejor ejemplo que ilustra, desde su sencillez y acierto, 
un proceso histórico social que, en materia alimentaria, comenzó por el 
enfrentamiento y la necesidad y culminó en la aceptación 
y la complementación. Porque eso es la cocina venezolana, una cocina 
de entendimiento. 

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