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Mostrando entradas de junio, 2015

Salsa de tomate fácil y rápida (Base para muchas recetas)

Estas galletas serían prohibidas en Francia…

Estudio de calidad cafeteras eléctricas · Portal del Consumidor

Ensalada de pollo ["Platillo Sabio Profeco"] - YouTube

Lasaña mexicana ["Platillo Sabio Profeco"] - YouTube

Pasta Penne de Moda | What's Cooking? USDA Mixing Bowl

Telefónica y playthe.net firman una alianza para digitalizar más de 20.000 establecimientos de hostelería

La red de Telefónica y la tecnología de marketing exterior de playthe.net se unirán para ayudar a este tipo de establecimientos a convertirse en puntos de consumo donde el cliente puede tener una experiencia interactiva y digital. La oferta lleva a los establecimientos la tecnología de pantallas, wifi inteligente y una solución de gestión de contenidos para ofrecer tanto sus propias comunicaciones como las de terceros El acuerdo ofrece a los bares seleccionados disponer de la tecnología de pantallas, wifi inteligente y una solución de gestión de contenidos. A través de ella, podrán ofrecer a sus clientes servicios adicionales, establecer un canal de información donde comunicar sus promociones y ofertas y generar ingresos extraordinarios mediante un acuerdo de revenue share sobre los contenidos de terceros que emitan en sus pantallas. Además, la integración de esta tecnología con los sistemas existentes de gestión de relaciones con los clientes, les permitirá analizar la información de l…

La televisión por Internet cambia el modelo de negocio en Hollywood

La televisión por Internet cambia el modelo de negocio en HollywoodPlataformas como Netflix, Amazon o Hulu revolucionan el panorama 'House of Cards', vuelta a las cloacas de la política
La televisión por Internet cambia el modelo de negocio en Hollywood | Televisión | EL PAÍS

Los veladores aportan ya el 50% del beneficio de los bares

Cuatro de cada diez empleos que se crean en la hostelería se dedican a las terrazas
MIGUEL ÁNGEL Veladores instalados en la avenida de Barcelona Los veladores se han convertido en uno de los motores principales del sector de la hostelería en Córdoba, de tal
manera que las terrazas de los establecimientos públicos generan
en la actualidad hasta el 50 por ciento de su negocio de
acuerdo a los datos de los que dispone Córdoba Apetece, una de
las dos patronales de la hostelería en la capital cordobesa.






Los veladores aportan ya el 50% del beneficio de los bares - Noticias de Córdoba en ABC

SOBREBARRIGA EN SALSA CRIOLLA - YouTube

1/2 Jamon endiablado: como se elabora - YouTube

El alojamiento `a la Airbnb´ supera a los hoteles en España - Negocios - CNNExpansion.com

Las plataformas digitales de hospedaje concentran más de un millón de camas en el país; Airbnb está a la cabeza en estas alternativas y Barcelona es la ciudad con más demanda en España
"Se trata de un negocio altamente lucrativo con un crecimiento desbordante. Se superan las 2,7 millones de plazas en este tipo de viviendas de uso turístico frente a los 2,5 millones de plazas reguladas", señala este estudio realizado por EY (antes Ernst and Young) para la asociación del sector en España Exceltur.


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El alojamiento `a la Airbnb´ supera a los hoteles en España - Negocios - CNNExpansion.com

paradigma ejemplo ejemplar restaurante modelo

Ferrán y Albert Adrià prometen un cambio de paradigma con Heart | 24 Horas

Foto: EFE
MADRID. A punto de que se cumplan cuatro años del cierre de Bulli, el restaurante que lo consagró como el chef más reconocido del mundo, Ferran Adrià está de vuelta con un proyecto que advierte ser toda una innovaciónHeart.
“Es un cambio de paradigma en el mundo del ocio, la gastronomía y el arte. Yo conozco el mundo y no conozco nada igual”.
Heart abrirá el 30 de junio en Ibiza y es un proyecto que desarrolló junto a su hermano Albert y a Guy Laliberté, el creador del Cirque du Soleil.
Ferran Adrià asegura que “Heart es un sueño”. Explica que junto con Albert y Guy -a quien conoció en 2001 tras asistir a ver Alegría, les tomó doce años hacer realidad este proyecto.
Tras ese show, que según Adrià, le cambió la vida por su tratamiento del “concepto de la felicidad”, conoció a Laliberté y comenzaron a idear un proyecto juntos. 
Ver mas... Ferrán y Albert Adrià prometen un cambio de paradigma con Heart | 24 Horas

Un grupo de parados navarros abre un restaurante con raciones a un euro - Low Cost

* por un euro "se pueden dar muchas cosas", por ejemplo dos huevos fritos con patatas y jamón, cinco croquetas caseras, legumbres, macarrones, paella, ensaladas, lomo, un cuarto de pollo con patatas, pizzas de ración o tres minihamburguesas, todas ellas a un euro si se acompañan de una bebida.



Un grupo de parados navarros abre un restaurante con raciones a un euro en Barañain

pollo crujiente estilo popeyes - YouTube

Un whisky para papá: ¿Bourbon, Scotch, whiskey o qué?

Conoce la diferencia entre Scotch whisky, whiskey irlandés, Bourbon y el rankeado whisky japonés y decide qué llevarle a papá
Aunque es conocido bajo el genérico nombre de whisky, el dorado líquido tiene detalles que diferencian un producto de otro.

Se dice que del gaélico ‘uisce beatha’, traducido como “agua de vida”, derivó la palabra whisky, cuya paternidad aún se pelean irlandeses y escoceses, aunque se sabe fue creado por monjes en los albores del siglo XVI. Ellos fueron los primeros en destilar jugo de cebada, entonces utilizado como medicina, pero que hoy, puesto en copa, ocupa un lugar privilegiado entre las bebidas de alta gama. El del whisky es un mundo complejo, que podriamos empezar a conocer explicando brevemente su proceso de elaboración: la cebada germinada se tuesta para convertirla en malta; luego se mezcla con agua caliente, se añade levadura y deja fermentar para al fin destilar y colocar en barriles de roble para su añejamiento. En coctelería: Encuentre en nuestro sit…

Gastronomía social >> Gastronotas de Capel >> Blogs EL PAÍS

* Restaurante destinado a profesores y estudiantes aunque abierto a clientes de la calle. Lugar donde solo se sirven almuerzos y cuyo libro de reservas acumula dos semanas de lista de espera.

* A resultas de la crisis, parte de la hostelería española -- igual que la europea--, se rompe la cabeza en busca de modelos de gestión rentables. El pasado jueves 28 mi amigo Juan Barbacil me acompañó a comer alParaninfo de la Universidad de Zaragoza. Un centro con constantes actividades culturales en el que se localizan los despachos del Rector y de los vicerrectores.

Gastronomía social >> Gastronotas de Capel >> Blogs EL PAÍS

¿Qué es La Mejor Receta? - Portal Instituto Nacional de Salud

Para identificar los alimentos con mayor aporte nutricional al más bajo costo se cuenta con un aplicativo informático que combina la información de la tabla peruana de composición de alimentos 2009 y los precios promedios de alimentos. Este aplicativo se encuentra disponible en la página web del INS y genera información útil para la creación de recetas económicas, sabrosas y nutritivas.



¿Qué es La Mejor Receta? - Portal Instituto Nacional de Salud

Excel para restaurantes - FORMAHOSTEL

GESTIÓN DE RESTAURANTES FORMAHOSTEL F&B. EXCEL PARA RESTAURANTES.
Esta aplicación permite ahorrar tiempo en la gestión de un negocio de hostelería, ahorrar costes y simplificar cálculos, y sirve como ayuda en la toma de decisiones.

EL BLOG DE JORDI ROSELL - FORMAHOSTEL

Lo que aprendí tras una semana cocinando y comiendo las recetas de Simone Ortega | Verne EL PAÍS

Una periodista explica su experiencia siguiendo al dedillo durante una semana los menús de '1080 Recetas de cocina'"Los menús no son nutricionalmente correctos hoy en día, son hipercalóricos", explica una nutricionistaEste 'bestseller' culinario, publicado en 1972, ha vendido más de tres millones de ejemplares Lo que aprendí tras una semana cocinando y comiendo las recetas de Simone Ortega | Verne EL PAÍS

10 consejos para la buena gestión de un restaurante

6. Control de costes para la sostenibilidad. Las ventas dependen, en parte, del propio negocio y, en otra parte, del cliente. Pero el control de costes depende exclusivamente del buen hacer de los gestores: comprar a buen precio lo necesario, almacenar lo que se va a vender -no acumular-, vender conforme al precio que se compra y el peso que se emplata, disponer de un personal suficientemente productivo, etc. Si se crea un esquema de control de costes adaptado a lo que se vende y no a lo que se espera vender, el empresario logrará una estabilidad crucial en los meses más flojos de la temporada. 

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10 consejos para la buena gestión de un restaurante - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet

Menú Planner de Nestlé | Nestlé España

Menú Planner de Nestlé, la manera más fácil de programar comidas equilibradas para toda la familiamay 28, 2014 Nestlé acaba de lanzar para ti el Menú Planner, una herramienta interactiva online que tiene como objetivo ayudar a las familias a planificar sus menús semanales de forma sencilla y asegurar que éstos sean nutricionalmente equilibrados. El Nestlé Menú Planner permite asegurar el equilibrio nutricional en las raciones diarias y semanales de los alimentos (frutas, verduras, legumbres, carnes, pescados, etc.) y en la distribución de calorías por tipos de nutriente (50-55% de energía procedente de hidratos de carbono, 15% de energía procedente de proteínas y 30-35% procedente de grasas). La herramienta, que ya está disponible en www.nestlemenuplanner.es, ofrece menús equilibrados semanalmente con las 5 comidas diarias y todas sus recetas están revisadas por nutricionistas y por expertos cocineros. ¿Por qué un menú planner?Los resultados de un estudio promovido por Nestlé, el Observat…

MENÚS DE COMEDOR

MENÚS DE COMEDOR

A continuación tienen los menús para el mes en curso de los centros en los que prestamos servicio: 


C.E.I.P. CIUDAD DE GETAFEC.E.I.P. LA ALHONDIGAC.E.I.P. ORTIZ ECHAGÜEC.E.I.P. SEVERO OCHOAC.E.I.P. VILLALARMENÚ SIN CERDOMENÚ SIN GLÚTENMENÚ SIN HUEVOMENÚ SIN LACTOSAMENÚ SIN LEGUMBREMENÚ SIN PESCADO

Proaleh S.L.- Explotación Hostelera

Vips abrirá 150 restaurantes franquiciados en cinco años

El grupo Vips planea la apertura durante los próximos cinco años de alrededor de 150 nuevos restaurantes bajo la fórmula de la franquicia, lo que elevará el total de su red a cerca de 500 locales entre propios y franquiciados.



Vips abrirá 150 restaurantes franquiciados en cinco años: creará hasta 1.000 nuevos empleos - elEconomista.es

El imperio McDonald’s contraataca - EL PAÍS

La cadena de hamburguesas intenta sobrevivir a su desgastada imagen * La historia de amor de los consumidores de EE UU y muchas otras partes del mundo con la cadena de hamburguesas McDonald’s se ha enfriado. Pese a que la empresa ha seguido abriendo restaurantes —tiene la mayor red de hamburgueserías del mundo, con 36.200 puntos de venta en 120 países—, las ventas se han estancado. Entre 2011 y 2014, la facturación de la compañía creció apenas el 1,6% (de 27.000 a 27.440 millones de dólares) y sus beneficios bajaron un 13,5%. La situación se agravó en el primer trimestre del año. Las ventas retrocedieron un 11,1% y los beneficios se precipitaron un 32,6%. * En España, integrada tras la reorganización de las operaciones mundiales diseñada por el consejero delegado, Steve Easterbrook, designado en marzo pasado, en los mercados de alto crecimiento, la crisis llevó a millones de consumidores a optar por la hamburguesalow cost y las ventas de la cadena crecieron un 31,2% entre 2007 y 2011…

Recetas de ESTAMPAS: más de dos mil deliciosas opciones

CATEGORIASEntradas|Ensaladas|Sopas y cremas|Pasapalos|Pasta y arroces|Carnes|Aves|Pescados y mariscos|Postres|Desayunos|Almuerzos|Cenas|Rápidas y fáciles|Saludables y ligeras|Navideñas|Ver todas BUSCADOR RECETASEncuentra aquí más de 2500  recetas de cocina gratis. Fáciles, creativas e innovadoras. Desde las más gourmet hasta las más sencillas con todo tipo de ingredientes. Escoge de las categorías listadas abajo o usa el buscador para encontrar la que prefieras. No olvides dejar tu comentario. Recetas de cocina: más de dos mil deliciosas opciones

Carpaccio de carne en salsa de albahaca - Recetas

Ingredientes(6 personas)
2 Kg. de carne de primera (lomito o ganso)200 g. de queso  parmesano entero300 g. de hongos frescosSalsa de albahaca 1 Taza de mayonesa1/2 Taza de hojas de albahaca1 Cda. de mostaza de Dijon3 Cdas. de aceite de oliva extravirgen2 Paquetes de rúgulaHojas de albahaca para adornarPimienta negra recién molidaPan campesino para acompañar

30 minutos Preparación Comprar dos kilogramos de carne de lomito o de ganso. Envolver en papel plástico y enfriar en el congelador para cortarlo en rebanadas finas. También se puede mandar a cortar en la carnicería. (Ver mas...) Carpaccio de carne en salsa de albahaca - Recetas

Fabada asturiana y una versión lowcost

Pocas cosas apetecen más a mi dueña en el invierno que un plato calentito, espeso y sabroso de legumbres, sean estas lentejas, garbanzos o alubias. Hasta este momento a lo más que habíamos llegado con estas últimas era a hacerlas con chorizo y jamón, con resultados bastante satisfactorios, pero nos faltaba probar a hacer fabada auténtica, con sus fabes y su compango asturiano. No sé por qué se le había metido en la cabeza a la señora que la fabada era una cosa complicada, quizás el miedo a hacer una chapuza de un plato emblemático de la cocina española; lo cierto es que lo bueno de la ignorancia es que resulta más fácil ser humilde y preguntar a los que saben, y empezar de cero. Y eso hicimos. Y dimos con la receta de la fabada del restarante Casa Chema, galardonado en 2011 con el premio “La mejor fabada del mundo”.  Fabada asturiana y una versión lowcost | La Cocina de Léntula

Receta de Fabada Asturiana | La Mejor Fabada del Mundo

INGREDIENTES
· Medio kilo de fabes de Villavaler (Pravia) Productor nº 390.
· Embutido de Belmonte Miranda. Embutido elaborado exclusivamente para CASA CHEMA
(Dos piezas de chorizo, dos de morcilla, 300 gr. de tocino, 450 gr. de lacón y 450 gr. de panceta).
· Media copa de aceite de oliva virgen extra.
· Una cuchara sopera de pimentón de la Vera.
· Agua de botella.
· Pizca de sal. PREPARACIÓN
Poner las fabas a remojo el día anterior. Colocar el embutido en la olla y poner encima las fabas. Cubrir todo con agua mineral, añadir el aceite y el pimentón, y poner a fuego. Una vez que empiece a hervir, se despuma y se baja el fuego al mínimo, que vaya suave. Estará casi dos horas a fuego lento. Para remover, no debe usarse el cucharón, sólo se puede hacer moviendo la olla suavemente para evitar que rompa la faba. Dejar reposar entre 30 minutos y 1 hora.



Receta de Fabada Asturiana | La Mejor Fabada del Mundo