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Mostrando entradas de marzo, 2015

Helado de Chocolate sin Maquina ni Huevos - YouTube

Elaboración de Manjarblanco (DULCE DE LECHE) - YouTube

Conoce los diferentes cortes de carne y en qué platos quedan mejor

Además, un especialista nos indica cuáles son las partes que tienen menos grasa



MARTÍNACOSTAGONZÁLEZ@martiacosta
Redacción Online Uno de los problemas más comunes entre las personas que empiezan a cocinar es reconocer los tipos de cortes de carne que existen y las partes más adecuadas para la preparación de un determinado plato. Seguramente hemos escuchado hablar del lomo, costillar, solomillo, hígado, etc. Todos importantes y sabrosos con una adecuada preparación. Sin embargo, es posible que no lleguemos a conocer todos y posiblemente desconozcamos qué cortes son mejores preparados a la plancha, guisados, apanados, cocidos o a la parrilla. Ver mas...
Conoce los diferentes cortes de carne y en qué platos quedan mejor | Nutrición | Gastronomía | El Comercio Peru

La verdadera cocina de los aviones

Como curiosidad, piloto y copiloto no comen lo mismo por cuestiones de seguridad.

Gate Gourmet sirve 25.000 comidas diarias (que llegan hasta 30.000 en los meses de verano) para 200 vuelos diarios (40 de ellos trasatlánticos) y 18 aerolíneas, por lo que sus fogones no descansan nunca. En ellos, trabajan las 24 horas del día y los 365 días del año alrededor de 800 personas que preparan más de 100 menús distintos para los pasajeros, a los que se suman otros 31, ya que la tripulación tiene un menú distinto.

La verdadera cocina de los aviones - Expansión.com

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Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

1. El título de Técnico Superior en Dirección de Servicios en Restauración permite el acceso directo para cursar cualquier otro ciclo formativo de grado superior, en las condiciones de admisión que se establezcan.

2. El título de Técnico Superior en Dirección de Servicios en Restauración permite el acceso directo a las enseñanzas conducentes a los títulos universitarios de grado en las condiciones de admisión que se establezcan.
3. El Gobierno, oído el Consejo de Universidades, regulará, en norma específica, el reconocimiento de créditos entre los títulos de técnico superior de la formación profesional y las enseñanzas universitarias de grado. A efectos de facilitar el régimen de convalidaciones, se han asignado 120 créditos ECTS en las enseñanzas mínimas establecidas en este real decreto entre los módulos profesionales de este ciclo formativo. 
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¿Cuál es la comida más adictiva? - Esquire

Para solucionar todas nuestras dudas, unos investigadores de la Universidad de Michigan decidieron poner a prueba a 500 participantes. Gracias a ellos determinaron qué alimentos son los más adictivos para el ser humano y para el estudio se basaron en la Escala de Adicción a los Alimentos que la Universidad de Yale creó en el 2009.

Los resultados mostraron que la comida más adictiva es la que contiene grasas añadidas o carbohidratos refinados: helado, chocolate, cereales, patatas fritas o pizza. En cambio los puestos más bajos están ocupados por el arroz integral, la zanahoria, los frijoles y el pepino. ¿Qué te parecen los resultados?

¿Cuál es la comida más adictiva? - Esquire

Coca-Cola estrena su nueva estrategia de marca única en España: ¿Qué va a cambiar?

Hasta ahora, las distintas variedades de la familia Coca-Cola funcionaban como tres marcas independientes (Coca-Cola, Coca-Cola light y Coca-Cola Zero) tanto en el diseño de sus envases como en la publicidad. Desde hoy, como parte de la nueva estrategia de "marca única", todas las variantes de Coca-Cola se unirán bajo una identidad común. ¿Esto qué significa?¿Qué va a cambiar y qué va a seguir igual? Para aclarar estas y otras dudas os hemos preparado una breve guía para ayudaros a entender este gran hito en la historia de Coca-Cola, que ya tenemos en primicia para España. ¿Cambian los envases?El cambio más visible de esta nueva estrategía es que el diseño de los envases va a unificarse. Todas las latas y botellas tendrán el mismo estilo, basado en la icónica marca original de Coca-Cola.  
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¿Ceder ante la comida sana sube las ventas?

INGREDIENTES / NUTRICIÓN La industria de la alimentación ve afectadas sus ventas debido al pedido de los cosumidores de comida más sana, es por esto queNestléeliminará los sabores y colores artificiales de sus productos y McDonald's, los pollos con antibióticos y la leche con hormonas. A pocos días de que asumiera el nuevo CEO de McDonald’s, Steve Easterbrook, la compañía implementó dos medidas que buscan mejorar su imagen y romper el estancamiento de sus ventas. La firma dejará de vender en EE.UU. pollos que hayan sido tratados con antibióticos para uso humano, y leche expuesta a hormona artificial de crecimiento. Ver... ¿Ceder ante la comida sana sube las ventas? | Food News Latam

Nooi Centroamérica - (Franquicia de pastas) - YouTube

EL COCINERO FIEL #467 ARROZ CON POLLO EN PAELLA - YouTube

Receta de Arroz con pollo - Karlos Arguiñano

Autor: 
Atrévete a cocinar con Karlos Arguiñano y a probar la receta de arroz con pollo, un plato sencillo que siempre triunfa.  Ingredientes- Para 2 personas:2 tacitas de arroz (150 g)1 picantón o 2 muslos de pollo troceados1/2 cebolleta1/2 pimiento verde1 diente de ajo5 tacitas de agua caliente3 cucharadas de aceite de olivasalhebras de azafránperejil picadoElaboración de la receta de arroz con pollo    (Ver mas...) Receta de Arroz con pollo - Karlos Arguiñano

El contundente Arroz con Pollo: Gastón Acurio nos ayuda a conocer todo de este plato - YouTube

RECETA: SOPA DE POLLO CLASICA - YouTube

Por qué todos quieren ser como Chipotle - WSJ

Por Sarah Nassauer
lunes, 2 de marzo de 2015 14:35 EDT

Mantener el equilibrio entre servir comida fresca y ofrecer precios bajos ha sido un desafío constante para Chipotle durante sus 22 años, apunta Steve Ells, el fundador y presidente ejecutivo de la cadena. Bloomberg News
En Chipotle, si un cliente pide más, los empleados sirven generosamente. Agregan arroz, frijoles o salsa. Pero están entrenados para ser tacaños con los “siete ingredientes cruciales”, alimentos caros como carne, queso y guacamole. Si un cliente les pide más, explican que una cucharada extra de pollo tendrá un costo adicional.

Esa es parte de la fórmula de Chipotle de equilibrar lo hecho a mano con la automatización, con el fin de darles a los clientes comidas rápidas con el aire de que han sido preparadas con cariño. Los consumidores en Estados Unidos han estado dispuestos a pagar más por un burrito con ingredientes a su gusto y guacamole fresco, a pesar de que está envuelto en papel aluminio.

En Chipotle, el gu…

Calorías de platos típicos colombianos: Estudio de la Universidad Javeriana

Una bandeja paisa tiene 1.822 calorías, uno de los platos favoritos y más conocidos por los colombianos.
Ajiaco: 1.296 calorías. Con 60 g de arroz, 72 g de mazorca, 247 g de pollo, 50 g de arracacha, 50 g de papa criolla, 80 g de papa pastusa, 10 g de guascas, 222 g de aguacate y 15 g de crema de leche.

Fritanga: 1.002 calorías. Contando con que tenga: 49 gramos de plátano maduro, 149 g de morcilla, 70 g de longaniza, 280 g de papa criolla y aceite.
Arroz con pollo: 774 calorías. Con 64 g de papa común, 88 g de arroz blanco, 100 g de pollo, 60 g de arveja verde, 60 g de zanahoria, 60 g de maíz tierno.
Cocido boyacense: 1.525 calorías. En un plato con 39 g de arroz, 65 g de tocino, 24 g de costilla de cerdo, 71 g de habas verdes, 39 g de mazorca, 65 g de chuguas, 100 g de arverja, 57 g de papa, 71 g de costilla de res, 100 g de ibias, además del hogo.
Mondongo: 729 calorías. Con 214 g de callo, 38 g de carne de cerdo, 19 g de costilla de res, 10 g de zanahoria, 18 g de mazorca, 56 g de papa…

La comida criolla es inocente - Editorial - EL TIEMPO

Un valioso estudio, conocido esta semana, del Centro de Orientación Nutricional y Alimentación de la Facultad de Ciencias Básicas de la Universidad Javeriana, cuantificó las calorías de los platos típicos más representativos del país, que al tenor de sus resultados permite una sola conclusión: hipercalóricos.

Prueba de ello es que las 1.822 calorías de una bandeja paisa son suficientes para aportar las necesidades diarias de una persona en promedio, lo que también sería posible con dos porciones de arroz con pollo o una de cocido boyacense. Relaciones que, como era de esperarse, sirvieron de argumentos a algunos teóricos para tachar a la comida vernácula de poco sana y, de paso, responsabilizarla de la creciente epidemia de obesidad y sobrepeso.

La comida criolla es inocente - EDITORIAL EL TIEMPO - marzo 7 de 2015 - Editorial - ELTIEMPO.COM

¿Por qué unos restaurantes están llenos y otros tienen que cerrar?

Cada día se abren miles de restaurantes, pero 9 de cada 10 cierran antes de cinco años. Numerosos jóvenes estudian cocina y gastronomía, pero a la hora de la verdad sólo uno de cada 100 sabe gestionar un restaurante. ¿Cuáles son las razones del elevado número de cierres en establecimientos de restauración? Preguntamos a Erika Silva, directora de la Escuela de Hostelería y Turismo de Marketing Gastronómico.

9 de cada 10 restaurantes que se abren cierran antes de cinco años

Para esta experta, independientemente de la coyuntura económica, hay una serie de factores que llevan al fracaso, como la insatisfacción del cliente, la mala atención, la ausencia de una estrategia de marketing on-line, y fundamentalmente, la falta de formación.

“La mayoría de los dueños de restaurantes piensa que los clientes van a llegar por arte de magia, que su cocina es magnífica, su atención es sobresaliente y que con esto ya podrán llenar sin problemas día a día su negocio”, explica Erika Silva. “Pero en el me…

La despensa que cambiará las cocinas

La Amazonía reivindica los productos locales, hasta ahora despreciados, y los incorpora a la dieta cotidiana





La despensa que cambiará las cocinas | Estilo | EL PAÍS

Largas colas de turistas para 'cocinar' sus compras en el bar del Mercado

-El local prepara comidas con los productos que los clientes compran en la Plaza

-Varias cadenas de televisión han venido a Santiago para ver cómo funciona

-Políticos y famosos han pasado por este lugar

Largas colas de turistas para 'cocinar' sus compras en el bar del Mercado

Ferran Adrià: Auditando el proceso creativo

29 de octubre 2014 – 8 de marzo 2015 ¿Qué es la creatividad? ¿Qué se necesita para crear? ¿Se puede auditar el proceso creativo? Ferran Adriáembajador de Telefónica, responde a estas preguntas en  ‘Ferran Adrià. Auditando el proceso creativo‘, la primera exposición del chef catalán en Madrid y pionera al tratar sobre procesos creativos, organizada en colaboración con Fundación Telefónica. La exposición está abierta al público de forma gratuita desde el 29 de octubre de 2.014 al 8 de marzo de 2014. Tres años después de cerrar elBulli y haber elevado la disciplina gastronómica al máximo nivel a través de sus técnicas innovadoras, el chef internacional más premiado desvela su proceso creativo y las claves del éxitodel restaurante de Cala Montjoi en su mayor exposición realizada hasta el momento. No se trata de una exposición gastronómica, es un recorrido en el que el espectador se sumerge en el universo creativo del chef y su equipo en un espacio de casi 1.000 m2 dedicados a desengranar …

Tarta helada de chocolate blanco y fresas - YouTube