PEDRO J. AVILA - Turismo - Restaurantes y Hoteles - Gastronomía - Recetas

http://www.fenalco.com.co/sites/default/files/congresonacional/FABIO%20NOVOA.pdf

http://comprometerse.org.co/drupal/sites/comprometerse.org.co/files/caso%20final%20ACR%202010.pdf

http://www.revistatabularasa.org/documents/TesisMontenegro.pdf

Cocinar es de alguna manera transformar animales, vegetales y minerales en pensamiento. Esta alquimia otorga al hombre su esencia, distanciándole del simple hecho de la alimentación. La metamorfosis a través de fuego y de las técnica culinarias, los procesos científicos que operan en estas transformaciones, la socialización del comer y sobre todo el Arte, son las caras de un hecho crucial de nuestra existencia, hecho que se explica paso a paso en este congreso. En “diálogos de cocina” sentamos en una misma mesa a las personas que pueden relatar este fenómeno desde el exterior de la cocina. Quizás la mejor forma de comprender un laberinto sea situarse fuera de él.

Edición 2011
Liderazgo, motivación y crecimiento personal. La incertidumbre y el desafío. 14 y 15 de marzo 2011


ediciones anteriores
[ diálogos de cocina 2007 ] [ diálogos de cocina 2009 ]

http://www.dialogosdecocina.com/2011/

El restaurante Mugaritz cierra durante cuatro meses para reformular su oferta gastronómica y desarrollar ideas - La inversión en I+D suma 250.000 euros Un paréntesis para la creatividad · ELPAÍS.com

Club Santa Paula

http://www.hosteltur.com/web/uploads/REPORTAJE_Cruceros_2012__top_tendencias_y_novedades.pdf

¿Sigues tendencias? Marketing para tu restaurante y mucho más | Blog de Isabel Martín

Para McDonald's y KFC, el servicio de repartos a domicilio es pieza clave en sus expansiones en mercados emergentes
El 'delivery' entrega buenos resultados - WSJ.com

Uno de los hombres más innovadores en la industria de los restaurantes en Estados Unidos en el momento es el fundador de Chipotle, Steve Ells, cuya insistencia en carne bien criada y productos locales y orgánicos en su cadena de comida mexicana está cambiando la forma en la que muchos estadounidenses consumen comida rápida. El revolucionario de la comida rápida - WSJ.com

http://www.aesan.msc.es/AESAN/docs/docs/come_seguro_y_saludable/guia_alimentacion2.pdf

La grasa de la carne de cerdo | EROSKI CONSUMER

Vídeo: ¿Carnes rojas o blancas? | EROSKI CONSUMER

Dieta mediterránea | EROSKI CONSUMER

Restaurantes | El Comercio Perú

Estrellados: estos famosos abrieron un restaurante pero no tuvieron éxito | El Comercio Perú

TOMA NOTA: ¿Cómo lograr el éxito de su restaurante? | El Comercio Perú

En un mundo dominado por los cocineros, conoce a la mejor chef del planeta | El Comercio Perú

VIDEO: así se prepara el mejor lomo saltado de Mistura 2011 | El Comercio Perú

VIDEO: ¿Cómo se prepara el ají de gallina ganador de Mistura 2011? | El Comercio Perú

Diez controversiales políticas de los restaurantes | El Comercio Perú

ROCOTO RELLENO DE ERRORES « Cocineros Impunes

Blanca Chávez: “El Rocoto es mi quinto hijo” - Ejecutivas | Blogs | El Comercio Perú

Concursos de Mistura 2011 | El Comercio Perú

iSuelta Prepara una Merluza EXQUISITA y en tan solo 5 minutos

"Peru, Nebraska", elegida como el mejor comercial del 2011 El Comercio Perú

BBC Mundo - Noticias - Cuatro latinoamericanos entre los 50 mejores restaurantes del mundo

RECONOCIMIENTOS - ASTRID Y GASTON

Instituto de Cocina Pachacútec | El Comercio Perú

El quinto sabor es el Umami

Cuales son las salsas madres y sus derivados

Como hacer salsas

INDUSTRIAS DE ALIMENTOS - NUTRICION

Prepara una salsa BBQ casera SALSA PARA PARRILLAS - HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

Mas Gourmets | Gourmets de l'embotit | Tu espacio de experiencias gastronómicas | Cultura Gastronómica | Como cortar un jamón

Una barra de alta charcutería en Barcelona - Fuera de Serie

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Proyecto Lúdica Restaurante Afrodisíaco (página 2) - Monografias.com

Estrenamos debate: ¿Qué harías para transformar elBulli en una fundación?

WOKIMARKET

Gastroeconomía - Un día en Denia

Gastroeconomía - El creador del bar de tapas exportable

Gastroeconomía - Ferran Adrià recupera el 'glamour' del cóctel

Gastroeconomía - Vips ficha a Kabuki y Sudestada para reinventar su restaurante Teatriz

Gastroeconomía - La 'tapa Adrià' llega con Tickets

Gastroeconomía - MUI, bar de tapas con sorpresa

Gastroeconomía - El día que una croqueta se hizo moderna

http://www.skalecuador.org/pdfs/Modelos-de-Estatutos-Club.pdf

Un restaurante baja el precio de su menú y para anunciarlo lo pone gratis varios días. Medidas contra la crisis en la hostelería

medidas crisis restaurante - Buscar con Google

Vídeos de Recetas de Tapas

Innovación Gastronómica « Marketing Gastronómico

Gestión de restaurantes « Marketing Gastronómico

Ejemplo de adaptación a las tendencias: Ferrán Adrià « Marketing Gastronómico

Receta | Pechugas de pollo al orégano - canalcocina.es

Cocina Creativa: EL CELLER DE CAN ROCA. El Mejor Restaurante de España - El Restaurante del Mes (Agosto 2011)

www.ticketsbar.es

www.41grados.es

http://www.riasdegalicia.com/cartas/carta_aguas.pdf

http://www.riasdegalicia.com/cartas/carta_gintonics.pdf

http://www.riasdegalicia.com/cartas/carta_licores.pdf

BBC Mundo - Economía - Del glamour al bar de tapas

BBC Mundo - Noticias - Las tapas de "alto diseño" salen a la calle

BBC Mundo - Noticias - Un restaurante gourmet en el corazón de una prisión

Kiosco de las Flores - Restaurante en Triana. Restaurante en Sevilla

BBC Mundo - Noticias - Gastronomía y redes sociales, un "maridaje" que crece

@iDrinkbarEs un concepto de snack bar con promociones continuas para gente entre 18 y 35 años, de clase media baja a alta, con música de todos los géneros.A un costado del Tec CCM ·http://www.idrinkbar.com
iDrink (idrinkbar) en Twitter

Carta 2

http://www.futbolcity.es/ofertaMenusGrupos.pdf

Sumito Estévez: El mojito en coco es uno de los mejores platos que me he comido

Quesillo - Venezuela Tuya

El Rey de la Capital: Asado Negro - Venezuela Tuya

La Hallaca - Venezuela Tuya

Pabellón Criollo - Venezuela Tuya

La Pisca Andina - Venezuela Tuya

Tu.tv - Videos de Entretenimiento - Video: Cocer Patatas - Cocina Casera

I S A B E L M A E S T R E

Hostelería y Restauración - Franquicias del sector

Club Náutico Salou | Tarragona en Barcelona

“El Reto sin Fronteras”, programa desarrollado por la CANIRAC para la profesionalización de la industria de restaurantes. Este portal forma parte de las herramientas creadas por la propia Canirac y un selecto grupo de empresas que unen sus esfuerzos con el objetivo común de apoyar a los dueños de los restaurantes en el país con capacitación continua y ajustada a sus necesidades, que les asegure el éxito de sus negocios. CANIRAC - Retos sin fronteras

Última edición Estatutos Última actualización el 13 Diciembre 2011 Noticias

La Casa de Venezuela proyecta el mayor jardín botánico de Canarias - La Opinión de Tenerife

Un plato / Los nuevos restaurantes de 2011 - Revista Carrusel - ELTIEMPO.COM

Con 75 restaurantes cerrados durante el 2011, el sector gastronómico de Cancún concluye el año como uno de los más críticos de los que se tenga memoria.La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) de Cancún atribuye principalmente esa situación a la conversión, casi total, de la ciudad en un destino todo incluido, que inhibe la derrama del turismo en negocios fuera de los centros de hospedaje.
Bajan sus cortinas 75 restaurantes en Cancún | El Economista

La chef Carme Ruscalleda ha reformado los fogones de su hogar. Los muros han desaparecido en un diseño minimalista que busca abrir la sala para hacerla más social.
"...La gastronomía japonesa me impresionó tanto, que cuando regresé me tuve que frenar para no volverme cocinera japonesa. No puedo perder mi esencia mediterránea, que es lo que sé hacer..."
Domesticar la gastronomía · ELPAÍS.com

Chef de altura La cocina de Richard Sandoval llega a los cielos con una aerolínea que lo contrató para diseñar un menú
Desde hace unas semanas, American Airlines sirve en la primera clase de sus vuelos de Estados Unidos a Europa, Asia y Latinoamérica un menú creado por este chef mexicano.
Chef de altura - La Opinión - noticias locales, nacionales e internacionales desde Los Ángeles - impre.com

Mejora Continua | Estrategia Gastronómica

infopyme: Caso de Éxito - Restaurante Pour La France

“las claves de un restaurante exitoso” - Buscar con Google

"...Es el caso del Jardín de Cactus, cuya cocina ya no es deficitaria. En esas instalaciones turísticas situadas en Guatiza (Teguise) se ha prescindido del restaurante, que se ha reconvertido en un bar cafetería, dijo Pérez. Si antes la carta del Jardín de Cactus incluía platos con solomillo y pescado, entre otras elaboraciones, ahora ofrece tapas: pulpos en mojo y a la vinagreta, papas arrugadas, huevas y quesos, además de otros productos.

Del solomillo a las tapas - La Provincia - Diario de Las Palmas

saber manejar un restaurante no es suficiente | Menus de Restaurantes | Diseño y Planeación Cartas | plan de marketing de un restaurante

control de costos en tu restaurante | Menus de Restaurantes | Diseño y Planeación Cartas | plan de marketing de un restaurante

Finger food es una gama de comidas frías y calientes que se preparan para degustar sin platos ni cubiertos, directamente con la mano. Las tapas, canapés, tarteletas, tostaditas o brusquetas, empanaditas, mini brochetetes, mini blinis o panqueques, vasitos shot con distintos ingredientes con kanikama, palmitos, palta, cremas de vegetales y quesos…son todos ejemplos de finger food. » Ideas para cumpleaños: Finger food ,Blog Guia de Fiestas y Cumpleaños Cordoba Argentina

Cómo se organiza un finger food para 150 personas? - Yahoo! Respuestas

Hard Rock Café « ESTRATEGIA…¿Cómo entenderla desde el desconocimiento?

Tempura Ki, restaurante japonés, tempura y sushi, servicio a domicilio comida japonesa, colonia Nápoles

Cómo ofrecer un buen servicio de atención al cliente - YouTube

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