Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de abril, 2014

Noma vuelve al trono de la cocina mundial

El chef danés René Redzepi recupera el primer puesto en la lista mundial de la revista 'Restaurant' y desplaza al segundo lugar al gerundense Celler de Can RocaJordi Roca es reconocido como el mejor pastelero del mundo y el Azurmendi de Eneko Atxa, galardonado como restaurante sostenible Redzepi, el señor de los fogonesEl secreto de los RocaLa lista de los 50 mejores restaurantes del mundoRestaurantes de Perú, Brasil y México entre los mejores 50 del mundoEstar o no estar en la lista
Ver... Noma vuelve al trono de la cocina | Cultura | EL PAÍS

14 recetas y trucos para hacer bizcocho casero - Hogarutil

Autor: 

14 recetas fáciles para hacer bizcocho casero, desde el tradicional bizcocho de yogur hasta otras versiones más atrevidas como bizcocho de chocolate blanco.
El bizcocho también se conoce como bizcochuelo, queque o bizcochón y es un pastel muy utilizado en repostería, tanto para consumir solo, como de base para otros postres. Además, se puede rellenar o cubrir con un glaseado, por lo que el bizcocho ofrece multitud de posibilidades.
Ver...
14 recetas y trucos para hacer bizcocho casero - Hogarutil

15 consejos en vídeo para gestionar tu negocio

Creencias falsas sobre bebidas alcohólicas - Federación Española de Bebidas Espirituosas

Consumo y nivel seguro del alcohol: MedlinePlus enciclopedia médica

El nivel de alcohol en la sangre se utiliza para definir legalmente si usted está o no "embriagado". El límite legal de alcohol en la sangre generalmente está entre 0,08 y 0,10 en la mayoría de los estados (Estados Unidos). A continuación aparece una lista de los niveles de alcohol en la sangre y los probables síntomas: 0.05: disminución de las inhibiciones0.10: dificultades en la pronunciación0.20: euforia y deterioro motriz0.30: confusión0.40: estupor0.50: coma0.60: parálisis respiratoria y muerteConsumo y nivel seguro del alcohol: MedlinePlus enciclopedia médica

Importaciones venezolanas de whisky escocés subieron 23% en 2012

Venezuela y México destacan en la lista de los principales mercados para el whisky escocés, ya que el año pasado el valor de sus importaciones aumentó un 23 y un 14 %, respectivamente. 

La primera importación de whisky, en Venezuela, se hizo en 1937 y fue Maracaibo la receptora de este embarque, desde entonces ocupa un lugar especial. 

El idilio entre el scotch y esta tierra venezolana nació con la llegada de las petroleras inglesas y holandesas en los años 30 y 50 del siglo XX. Se trata de una estrecha y fiel relación que aún hoy se mantiene, como se pude apreciar con el aumento de las importaciones en 2012. Recordemos que en 2009, Venezuela ocupó el sexto mercado mundial -con la adquisición de 42,4 millones de botellas por valor de $179,5 millones.

EL ARAGUEÑO - PRIMER DIARIO DE ARAGUA

Buscan que la bebida nacional de China cause resacas en todo el mundo

El baijiu generó 81.000 millones de dólares el año pasado, según la Asociación China de Bebidas Alcohólicas. La tasa de crecimiento es de un 15,6% más baja que en 2012, con un descenso del 2% en las ganancias.

Por Sam Gaskin para CNN (CNN) – Baijiu puede saber a una mezcla de perfume barato y productos de limpieza para el paladar no iniciado. El alcohol puro, destilado del sorgo, del arroz glutinoso o incluso del trigo, es considerado una bebida nacional en China. También es el licor más consumido del mundo por volumen. Según International Wine & Spirit Research, el baijiu representa más de un tercio de las bebidas alcohólicas consumidas en el mundo. Pero sigue habiendo poca demanda fuera de China.
Buscan que la bebida nacional de China cause resacas en todo el mundo – CNN en Español: Ultimas Noticias de Estados Unidos, Latinoamérica y el Mundo, Opinión y Videos - CNN.com Blogs

"Palcohol", el alcohol en polvo que se comercializará en EEUU | Informe21.com

Una compañía estadounidense afirma que su nuevo producto, el alcohol en polvo, ya tiene la aprobación de las autoridades estadounidenses y estará en las tiendas en los próximos meses. "Palcohol", fabricado por una empresa de Arizona llamada Lipsmark, viene en sobres que equivalen a un "shot" de alcohol y en seis variedades de sabores, informa el sitio web de la empresa. Ver... "Palcohol", el alcohol en polvo que se comercializará en EEUU | Informe21.com

MODELO CANVAS - Aprende gratuitamente cómo llevar a cabo tu idea de negocio

¿Qué es el Lean Startup?Lean Startup permite que las ideas de negocio se desarrollen de modo que pudiéramos comprobar su eficacia en el mercado en cuestión de días o semanas, y no en cuestión de meses, como lo suele imponer un plan de negocio tradicional. En pocas palabras, el proceso Lean Startup consiste esencialmente en la iteración de la "construcción","medición" y del "aprendizaje" de los prototipos de nuestros productos (y servicios). ¿Qué herramientas se utilizan?Hoy día usamos 4 herramientas principales: 2 para el diseño que son el Business Model Canvas y el Value Proposition Canvas (de Alex Osterwalder)2 para el testing que son el Customer Development y el Lean Startup (de Steve Blank y Enric Ries) Aprende gratuitamente cómo llevar a cabo tu idea de negocio | De Otra Manera

El alcohol en polvo, la nueva y legal moda en Estados Unidos - ABC.es

Se han aprobado siete tipos de «Palcohol», incluidos el sabor a Margarita y a Cosmopolitan



El alcohol en polvo, la nueva y legal moda en Estados Unidos - ABC.es

Consumo gusto - El 'montadito' español

El popular 'montadito' español se ha convertido en la recetade éxito de la restauración española en todo el mundo. 
El preferido es el de jamón. Una muestra más de la expansión 
de las empresas de origen español. 
Consumo gusto - El 'montadito' español - 28/01/13, Consumo gusto - RTVE.es A la Carta

Creación del valor para el cliente

Publicado enmarzo20 de 2013porEmprendeClaro Descubre cómo crear valor para tu cliente, a través de esta simple infografía que presenta las preguntas claves que debes realizar, y posibles soluciones a los diferentes escenarios. Creación del valor para el cliente | Emprende Claro

¿Qué es el APPCC? - Seguridad Alimentaria - Makro - España

¿Qué es el APPCC?El APPCC (en inglés, HACCP) implica la aplicación de un sistema de autocontrol por parte de las empresas para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir los peligros para la salud. El APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es un método de trabajo y no una norma. El compromiso personal es la base de este método. El APPCC te permitirá evaluar riesgos, analizar su frecuencia y gravedad (evaluación de riesgos alimentarios) y poner en práctica medidas preventivas para superarlos, con el objetivo de garantizar alimentos seguros para tus clientes. Las reglas básicas incluyen:Desarrollar instrucciones escritas para lo que es necesario hacer;Seguir sus instrucciones escritas al pie de la letra;Comprobar, para asegurarse de ello, que estás siguiendo tus propias instrucciones escritas;Mantener registros escritos.Más información sobre los principios del APPCC Por ejemplo si gestionas un restaurante, necesitas...Escribir todos los pasos realizados para preparar u…

Hay resacas malas y resacas peores - BBC Mundo

Según revela una investigación de científicos estadounidenses, beber whisky produce una peor resaca que beber vodka. La razón podría estar en que el número de "congéneres" -substancias tóxicas que son creadas durante el proceso de fermentación del alcohol- que contiene la primera bebida es mayor que en la segunda, dijo Damaris Rohsenow, quien dirigió la investigación en la Universidad Brown, Rhode Island. BBC Mundo - Ciencia y Tecnología - Hay resacas malas y resacas peores

¡La cruda! - (resaca, guayabo, ratón, etc.)

Familia con las mejores ganas de recibir el fin de semana y modificar nuestra manera de pensar, deseo platicarles lo que sucede al día siguiente después de una noche de copas, fenómeno científicamente conocido como veisalgia pero apodado de muchas maneras en otros países como caña, hachazo, goma, chuchaqui y en México “la cruda”, pero no importa cómo se llame, los síntomas son iguales en todo el mundo…
¡La cruda!

Según la ciencia: ¿Cuál licor causa la peor resaca?

El término médico para la resaca es veisalgia, que etimológicamente proviene de kveis, término noruego que significa malestar después de una bacanal, y algia, del griego, que significa dolor. En Japón se llama Futsu-ka-yoi, que literalmente significa "borrachera del segundo día".



Leer...

Según la ciencia: ¿Cuál licor causa la peor resaca? ~ Culturizando

veisalgia - Buscar con Google (resaca, guayabo, ratón, cruda, etc.)

El término médico para la resaca es veisalgia, que etimológicamente proviene de kveis, término noruego que significa malestar después de una bacanal, y algia, del griego, que significa dolor. En Japón se llama Futsu-ka-yoi, que literalmente significa "borrachera del segundo día".



Leer...

veisalgia - Buscar con Google

YUM! BRANDS - Las franquicias líderes en pizza, pollo y tacos

El grupo de restauración YUM! BRANDS Inc. está formado por cinco marcas plenamente diferenciadas: Pizza Hut, KFC (Kentucky Freíd Chicken), Taco Bell, A&W All American Food Restaurants y Long John Silvers.

YUM! BRANDS - Alimentación - Estudios de Prensa Industrial - Negocios & Franquicias

Uruguay, campeón mundial del consumo de whisky, presume de bebida anti-resaca

El producto, comercializado bajo el nombre de Out Alcohol, promete eliminar de la sangre el alcohol ingerido en un plazo no superior a las dos horas.

El pequeño país sudamericano lidera desde hace cuatro años el ránking mundial en consumo per cápita de whisky, con un promedio de 2,4 litros de este destilado por habitante y año, según una encuesta de la consultora Euromonitor International.
María Sanz Montevideo, 29 mar (EFE).- En Uruguay, el mayor consumidor per cápita de whisky del mundo y que tiene un 8 % de consumidores problemáticos de alcohol, se vende en bares y discotecas una bebida inventada en el país que se define como el antídoto perfecto contra la resaca.
Leer más:  Uruguay, campeón mundial del consumo de whisky, presume de bebida anti-resaca - Sabado, 29 Marzo 2014 (09:35)http://bit.ly/OPjlC8

¿Qué es la fritura? - planfrituras.com -

Las técnicas culinarias son, sin duda alguna, parte crucial de un patrimonio cultural tan rico como lo es el de las costumbres alimentarias, que logran hacer, de nuestra necesidad básica de alimentación, un disfrute para nuestro paladar y nuestros sentidos.

La fritura, cuya popularidad abarca a todos los países de la cuenca mediterránea, ha demostrado ser una técnica culinaria saludable y beneficiosa, siempre y cuando se realice de forma correcta.
Ver...

¿Qué es la fritura? - planfrituras.com -

LA HAYACA, COMO MANUAL DE HISTORIA

(Ensayo 1954)
Por Arturo Uslar Pietri (1906 - 2001)
Escritor Venezolano
Hay en el Museo de Louvre, en París, un
famoso cuadro de Murillo que se conoce con el nombre de “La Cocina de los Ángeles”. En dicha obra se ve, en la cocina del convento, a San Diego de Alcalá en éxtasis, entre los cacharros, las vituallas y los fogones, mientras un grupo de ángeles, con diligente indiferencia, se dedican a hacer los menesteres de los
pinches y maritornes. Es una verdadera obra maestra de ese milagroso realismo español que sabe unir lo más ordinario y vulgar con lo más
elevado y simbólico.
Ver...

LA HAYACA, COMO MANUAL DE HISTORIA - UNIVERSO Nueva Era - La Revista Digital

Los pubs ingleses luchan por sobrevivir

Los números hablan por sí solos: desde la crisis de 2008 a la actualidad, 7000 pubscerraron sus puertas en Inglaterra y el peligro de que la tendencia se expanda estávigente. Otro dato: en los últimos 20 años, uno de cada cinco bares vieron bajarse la persiana. 
Por ejemplo, en Hampstead, un tradicional pueblo inglés, pubs como Nags Head, The King of Bohemia y The Hare & Hounds apagaron la luz. En esos lugares, ahora, hay una inmobiliaria, un negocio de ropa y un edificio de viviendas. Así, muchas localidades se están quedando sin su “pub amigo”.
A raízde esta situación, la nueva legislación permite que se junten firmas en unpetitorio para que un pub pueda ser nombrado como un valor necesario para lacomunidad, y así proteger su demolición.
El primer caso de éxito de esta medidafue Ivy House, en el sur de Londres, que logró convertirse, el año pasado, enpub “protegido”. Otros 300, mientras tanto, corrieron su misma suerte.
Ver...
Los pubs ingleses luchan por sobrevivir | Negocios | Ape…

Tras las huellas de Gabo En Barranquilla, una ruta turística descubre secretos de la juventud de Gabriel García Márquez - Bar La Cueva

Uno de estos lugares alucinantes es el bar La Cueva. Fundado en 1954, se trata de un establecimiento que se volvió famoso por los artistas, escritores e intelectuales de renombre que lo frecuentaron y visitaron, así como por los numerosos episodios que se vivieron en él. 



En este refugio de cazadores e intelectuales se cocinaron las más pintorescas anécdotas e incluso se discutieron, inspiraron y realizaron pedazos de la obra literaria, periodística y artística del Grupo de Barranquilla conformado por Gabriel García Márquez, Álvaro Cepeda Samudio, Alfonso Fuenmayor, Germán Vargas, Alejandro Obregón y Orlando "Figurita" Rivera, entre otros.



Untitled Document



http://www.estampas.com/entretenimiento/131006/tras-las-huellas-de-gabo-imp

Guía 5 claves para el hostelero | Unilever Food Solutions España

Como empresa líder de la hostelería, nos proponemos ayudar a nuestros clientes a impulsar sus negocios, ofreciendo unas pautas sobre cómo gestionar la cuenta de explotación, cómo trabajar de forma más eficiente en cocina y ahorrar costes, a la vez que atraemos a los consumidores a través de ofertas sabrosas y saludables en los menús. Y todo ello reduciendo el impacto medioambiental de la industria hostelera. 
En esta guía te presentamos los puntos clave de forma sencilla y didáctica:
1. Asegura el futuro de tu negocio 2. No dejes escapar ninguna oportunidad 3. Garantiza que ganas dinero en tu día a día 4. Atención al dinero que tiras a la basura sin darte cuenta 5. Estate atento a los gustos y necesidades de tus clientes
Guía 5 claves para el hostelero (descargar)Herramienta de escandallo de recetas (descargar)Herramienta de planificador de menús (descargar)Herramienta de creador de menús (descargar)Tabla auditora de desperdicios 3 días (descargar)Tabla auditora de desperdicios 5 días (desca…

Una revisión del pollo: cómo conseguir la carne más jugosa y una piel perfectamente dorada y crujiente

Posted by  on 17 mayo, 201226 Comments

Llevo mucho tiempo haciendo pruebas con pollo asado – al menos 4 años – , intentando dar con un proceso lo suficientemente fácil, y que a la vez supere en mucho a las preparaciones tradicionales. En este tiempo he probado muchas técnicas y creo que finalmente he dado con un proceso con el que me siento muy cómodo, con el que se consigue una carne jugosísima y una piel como nunca, que cruje en la boca como una corteza y además, una salsa que le va que ni pintada. Lo que he intentado hacer es reducir al mínimo los pasos necesarios para llegar a resultado muy superior al habitual sin pasar un fin de semana cocinando. Además, la preparación no exige demasiado trabajo, sólo hay que dejarlo hacer. Y sí, lo admito, el proceso es largo y no te permite improvisar demasiado porque necesitas planificar con al menos 18 horas de antelación. Ver... Una revisión del pollo: cómo conseguir la carne más jugosa y una piel perfectamente dorada y crujiente | Umami…

Menja Futur | Cocinamos un futuro mejor - Carta

Comer es una necesidad vital básica. Por desgracia para muchas personas comer una vez al día es un lujo, y comer sano una quimera. Fundació Futur, a través de Menja Futur, tiene como objetivo hacer realidad que todos puedan tener un plato en su mesa. Y en esto tú nos puedes ayudar, haciéndote socio de nuestra fundación haremos que otros tengan acceso a comer. Ver... Menja Futur | Cuinem un futur millor

http://www.menjafutur.org/es/la-carta/