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Guía 5 claves para el hostelero | Unilever Food Solutions España

Como empresa líder de la hostelería, nos proponemos ayudar a nuestros clientes a impulsar sus negocios, ofreciendo unas pautas sobre cómo gestionar la cuenta de explotación, cómo trabajar de forma más eficiente en cocina y ahorrar costes, a la vez que atraemos a los consumidores a través de ofertas sabrosas y saludables en los menús. Y todo ello reduciendo el impacto medioambiental de la industria hostelera. 

En esta guía te presentamos los puntos clave de forma sencilla y didáctica:

1. Asegura el futuro de tu negocio
2. No dejes escapar ninguna oportunidad
3. Garantiza que ganas dinero en tu día a día
4. Atención al dinero que tiras a la basura sin darte cuenta
5. Estate atento a los gustos y necesidades de tus clientes

Guía 5 claves para el hostelero (descargar)Herramienta de escandallo de recetas (descargar)Herramienta de planificador de menús (descargar)Herramienta de creador de menús (descargar)Tabla auditora de desperdicios 3 días (descargar)Tabla auditora de desperdicios 5 días (descargar)

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EJEMPLO DE CHECKLIST DE APERTURA Y CIERRE DE UN RESTAURANTE

MANUAL DE OPERACIONES
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor, recogedor de migajas, paño de limpie…

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