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Debes buscar ganar mucho dinero con tu restaurante. - Cambios - Reingeniería TOTAL

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Tener un restaurante no es algo fácil, es bastante complicado y lo sabes… por esa razón es importante que te concentres en que sea una actividad que te genere MUCHO dinero.
Muchas personas entramos al negocio de los restaurantes por distintas razones: herencia, amor al arte, porque era un sueño, porque somos emprendedores, etc.
Sea cual sea la razón por la cual estas en el negocio restaurantero, nunca debes perder de vista que debemos buscar que este sea absolutamente rentable para que la satisfacción sea total.        
Ver...
Debes buscar ganar mucho dinero con tu restaurante.

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EJEMPLO DE CHECKLIST DE APERTURA Y CIERRE DE UN RESTAURANTE

MANUAL DE OPERACIONES
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor, recogedor de migajas, paño de limpie…
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