viernes, 18 de septiembre de 2015

Operación de Restaurantes en Colombia - Estructura de Costos y Gastos - Acodres (Quinta Edición)

A. OBJETIVO DEL ESTUDIO

El objetivo de este estudio es proporcionar a los propietarios, administradores y en general a todo el personal que labora en los restaurantes, unos parámetros que les permita constatar si las ventas se comportan de acuerdo a parámetros aceptables y si se está generando la utilidad normal en función de las ventas, lo mismo que compartir algunas tendencias administrativas y operacionales.

El segundo objetivo es de carácter didáctico ya que le entrega a los restaurantes las herramientas básicas para realizar Análisis Operacional, este análisis es una metodología que se aplica en el Estado de Resultados para poder interpretarlo y evaluar su utilidad y además, para determinar el grado de aceptación de la gestión administrativa en cuanto a variables que condicionan y optimizan la venta y el control de costos y gastos.

Ver...http://acodres.com.co/wp-content/uploads/2013/09/Operaci%C3%B3n-Restaurantes-Final-Marzo.pdf

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