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La Andaluza Low Cost en España Directo | Franquicia de restaurantes

Hace algunos días nos visitaron parte del equipo de España Directo a uno de nuestros restaurantes de Sevilla, para grabar un programa especial dedicado a los negocios low cost. En el programa querían reflejar opciones de consumo a bajo coste y nosotros no dudamos en ofrecer toda la información que necesitasen. En La Andaluza Low Cost ofrecemos platos y tapas andaluzas
elaboradas en el momento y a precios sin competencia, como dice nuestro slogan:“Comer de lujo al mejor precio”.

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EJEMPLO DE CHECKLIST DE APERTURA Y CIERRE DE UN RESTAURANTE

MANUAL DE OPERACIONES
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor, recogedor de migajas, paño de limpie…
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