Pizca Andina (sopa) | Cocina Mestiza

La zona de los Andes venezolanos es rica 
en su gastronomía y los Páramos una delicia 
de picos nevados y frío intenso. De allí esta 
receta, que preparo 

siempre con mi corazón en mi últimos viajes 
a Mérida.

Es una sopa a base de caldo de pollo, que se 
consume en el desayuno, 

acompañada de unas Arepas Andinas, papas (patatas), leche, aliños y queso 

ahumado (ver lista: http://es.wikipedia.org/wiki/Queso_ahumado)

También puede ser una entrada deliciosa y cálida, 
que también sirve como cena.

¡Buen Provecho!

Pizca Andina (foto y preparación de la autora)

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Pizca Andina (sopa)

Author: versión de Yolanda Brito

Recipe type: Entrada

Prep time:  10 mins

Cook time:  25 mins

Total time:  35 mins

Serves: 6 - 8

Sopa con caldo de pollo, papas, aliños, queso y leche.

Ingredients

• 2 litros de caldo de pollo
• 1 Kg de papas
• 2 tazas de leche líquida (500 ml)
• 200 gr de queso ahumado (o algún queso madurado)
• 1 cebolla
• 2 ajíes
• 2 ramas de cebollino o cebollín
• 3 dientes de ajo
• 1 ramito o atado de cilantro (coriandro)
• Aceite
• Sal al gusto

Instructions

1. Pelar las papas y cortarlas en cubo.
2. Llevar a cocinar las papas en el caldo, agregar sal al gusto.
3. Realizar el sofrito llevando a fuego un sartén con aceite (1/4 de taza aproximadamente), incorporar la cebolla picada, con el cebollino en ruedas delgadas, el ajo picado y el ají en brunoise. Cocinar a fuego medio, hasta que las cebollas se transparenten.
4. Añadir el sofrito al caldo con papas.
5. Al ablandar las papas (patatas) agregar el queso (cortado en cubos) y la leche.
6. Cocinar por unos 5 minutos y colocar el cilantro picadito, apagar y dejar reposar unos 5 minutos para servir.
7. Puede coronarse con un huevo escalfado y más cilantro fresco.

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