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Diferencia entre los cortes de carnes T-Bone y Porterhouse

T-Bone Versus Porterhouse Steaks

T-Bone steaks and Porterhouse steaks are the same. The Porterhouse is just a larger version of the T-Bone because it is carved from the larger portion of the tenderloin. A Porterhouse is the "King of the T-Bones".

Diagram Showing Beef Cuts
Both are cut from the short loin area of the beef. A center "T-Shaped Bone" divides two sides of the steak. On one side is atenderloin filet and the other is a top loin which is better known as the New York Strip Steak.
When the bone is removed, the result is two distinctly different steaks. A Filet and a New York Strip. When the bone is left on either side, it becomes either a "Bone-in Filet" or a "Bone-in New York Strip".
The Porterhouse is much larger and is sometimes served for two. The USDA specifications require the filet portion must be at least 1.25" thick at its widest point to qualify labeling as a Porterhouse Steak. A T-Bone Steak must be at least 0.25" thick. Any smaller, it would be called a Club Steak. The next time you try to decide between a T-Bone or Porterhouse, remember that size is the only difference.

When you order a T-Bone or Porterhouse, it's like doubling your dining delight. Particularly when dining on Certified USDA Prime. If you order a 24-ounce Porterhouse, hope you're hungry.
Also see Filet Mignon.
Also see Ribeye and Rib Steak.

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Difference Between A T-Bone and Porterhouse Steak

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EJEMPLO DE CHECKLIST DE APERTURA Y CIERRE DE UN RESTAURANTE

MANUAL DE OPERACIONES
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor, recogedor de migajas, paño de limpie…
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