Hoy en día con la miríada de cocineros que andan en
busca de los sabores venezolanos, no está demás comentar de algunos libros
destacables del tema de la cocina venezolana. Geografía Gastronómica es uno que
destacar, Ramón David León escribió este libro a partir de la recopilación de
artículos que sobre la cocina venezolana había publicado, en especial un
artículo-como relata él mismo en su libro- sobre la vernácula hallaca. Este
libro por demás difícil de encontrar fue reeditado por José Rafael Lovera hace
un par de años, pero hoy en día ni en el propio CEGA se encuentra. Yo lo había
ojeado en la estupenda biblioteca del Centro de Investigaciones de Gastronomía
de la UNEY, pero al fin lo tuve hace poco, lo compré usado en la Avenida
Fuerzas Armadas luego de una larga búsqueda.
Ver... Odisea Culinaria: GEOGRAFÍA GASTRONÓMICA DE VENEZUELA
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