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Creacion de menu - Chef: Andrés Méndez



Creación de menú Chef: Andrés Méndez Universidad Galileo de Guatemala TGACI
Planeación del un menú  Es la herramienta de marketing interno y ventas mas importante que un restaurante tiene para ofre...
Elementos que se tiene que tener en cuenta antes de la planeación de un menú. Conocer al clientes.  ¿Cuáles son los clien...
Conocer la operación  El tipo de operación establece el menú apropiado. Existen al menos cinco componentes que tienen imp...
Selección definitiva de platos  Primer grupo: entremeses y sopas  Segundo grupo: pastas italianas, arroces, legumbres y ...
Diseño de la carta  Copia: impresión o diseño del menú.  Formato: tipo de letras, numero de fuentes.  Papel  Tapas  C...
Algunos de los errores de diseño más frecuentes  La copia es muy pequeña: No son una buena herramienta de venta ya que so...
Algunos de los errores de diseño más frecuentes  Todos los platos tienen igual tratamiento: Cuadros, bordes, tipos de let...
Algunos de los errores de diseño más frecuentes  No incluyen información básica sobre el restaurante (merchandising suple...
Conclusiones  La INGENIERÍA DE MENÚ contribuye a la toma de decisiones consciente sobre el planeamiento estratégico propu...

Primera presentacion de menu

Primera presentacion de menu

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