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10 Recetas Tradicionales de Puerto Rico

Mofongo

Mofongo puertorriqueño


By Marci Fernandez



En Estados Unidos tenemos suerte de poder disfrutar las culturas de todo el mundo, incluidas las de las islas caribeñas. Los inmigrantes de esos pedacitos de paraíso trajeron color, comida y mucha sazón. Y con mucho éxito hicieron de sus hogares un lugar más especial. Aunque la isla sea territorio de Estados Unidos, la cultura de Puerto Rico está muy conectada con la de Latinoamérica. Su gastronomía tiene tres influencias principales: taína, española y africana. Pero también encontrarás tonos holandeses, franceses, italianos y chinos gracias a los inmigrantes que pasaron por la isla. Te dejo 10 recetas tradicionales de Puerto Rico para que le des una probadita al Caribe.



asopao de pollo

Asopao de Pollo





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MANUAL DE OPERACIONES
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor, recogedor de migajas, paño de limpie…
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