Recetas para hacer 'pasta' o las claves del negocio culinario

Dicharachero, inquieto, investigador, preguntón, "golfo sano, como todos los cocineros", según su autodefinición, Arzak tiene estrellas, pero está siempre "curioseando por la calle". Su facilidad para "conectar con la vida y con la gente", afirma, consigue que "compense" ir a su restaurante, que acoge a "todo tipo de público, desde artistas de cine a caseros". Porque ni con los precios ni con la comida, asegura, "hay que escandalizar al de enfrente". 

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