jueves, 5 de febrero de 2015

La famosa patata de Parmentier - La Nueva España - Diario Independiente de Asturias

"Joël Robuchon, el gran chef de Ruán, le hizo el mejor homenaje a la patata con su tratado Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre, en colaboración con el nutricionista Patrick P. Sabatier. Robuchon perfeccionó su puré de patatas, lentamente elaborado, con leche entera, mantequilla y sal gruesa de mar hasta el punto de que en su restaurante fue durante años uno de las preparaciones de referencia. Finalmente le dio un toque magistral al incorporarle trufa.



La famosa patata de Parmentier - La Nueva España - Diario Independiente de Asturias

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