Conseguir que una cocina sea low cost es más fácil de lo que puede parecer a priori: las bases de una gastronomía low cost, barata y asequible, no están reñidas con conseguir recetas sorprendentes, ricas y atractivas visualmente, y además, no implica que por emplear productos más baratos, tus platos sean de baja calidad.
El secreto está en la estrategia que sigamos y en el
saber comprar, elaborar y conservar.
Pero… ¿Qué es
la gastronomía low cost? Cuando decimos que una cocina es low cost hablamos de
los costes: las materias primas que se han empleado en la
realización de las receta es barato, algo que se puede lograr perfectamente si,
por ejemplo, compramos productos de temporada, productos locales
que son cultivados en ciertas épocas del año, y se crean excedentes de
producción, pero ¡ojo!, los excedentes de producción no son de peor calidad que
otros, es solo cuestión de oferta y demanda, cuantos más hay, menos valen, por
eso algunos productos como las trufas, alcanzan el precio de 6000 a 12000 euros
el kilo, no porque organolépticamente sea el mejor producto del mundo,
para gustos los colores, sino porque la recolección de este producto es
tan reducida que hace que su precio se dispare.
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Cocina low cost para tiempos modernos (#receta incluida)
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