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RECETA RUSA FAMOSA EN TODO EL MUNDO - Lomo Stroganoff fácil


Lomo Stroganoff
Lomo Stroganoff fácil, un plato exquisito que combina carne cortada en tiras
finas en una jugosa salsa de champiñones. En otro artículo de Okdiario-recetas
hicimos. Escalopes al Marsala. Hoy lomo Stroganoff fácil

Historia de la salsa Stroganoff



Este plato de carne con champiñones y crema agria, lleva por nombre un famoso
apellido ruso. El del Pável Stróganov que fuera ayudante de Alejandro I de Rusia
y murió en Paris en 1817. Aunque también puede deberse el nombre al 
Alexander Grigorievich Stroganoff que fue ministro del interior  ruso  a partir
1839-1841.
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EJEMPLO DE CHECKLIST DE APERTURA Y CIERRE DE UN RESTAURANTE

MANUAL DE OPERACIONES
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor, recogedor de migajas, paño de limpie…
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