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"Chi Jau Kay" (Cocina Chifa)

Conoce la receta del delicioso Pollo Chi Jau Kay - Peru.com

peru.com/2012/03/27/.../conoce-receta-delicioso-pollo-chi-jau-kay-noticia-48679
27 mar. 2012 - Marinar los trozos de pollo durante 10 minutos con la clara de huevo, sal, sazonador, pimienta, azúcar, salsa de ostión y 1 cucharadita de ...

Chi Jau Kay (Cocina Chifa) - YouTube

https://www.youtube.com/watch?v=eVP0IAHLsoI
21 jun. 2013 - Subido por Cocinado con Dario
2 pechgas de pollo 50 cc de salsa de ostion (Oyster sauce) 20 cc de vinagre de arroz 2 claras de huevo 1 ...

Pollo Chi Jau Kay - YouTube

https://www.youtube.com/watch?v=ijSktUWIWtc
7 jul. 2016 - Subido por Juan Carlos Lizano Flores
Pollo Chi Jau Kay. Juan Carlos Lizano Flores ... Chi jau kay: aprende a preparar este platillo como en el ...

Pollo Chi Jau Kay - Receta - Recetas de Cocina

libroderecetas.com/receta/pollo-chi-jau-kay
Receta para un delicioso Pollo Chi Jau Kay uno de los platos bandera del chifa peruano, comida peruana - china.

Chi Jau Kay: aprende a cocinar este delicioso platillo oriental ...

panamericana.pe › Lorena y Nicolasa › Entretenimiento
24 abr. 2015 - Hoy en el segmento gastronómico de Lorena y Nicolasa, la chef Patricia Chong, enseñó cuáles son los pasos para preparar Chi Jau Kay.

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EJEMPLO DE CHECKLIST DE APERTURA Y CIERRE DE UN RESTAURANTE

MANUAL DE OPERACIONES
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor, recogedor de migajas, paño de limpie…

como organizar "una pollada"

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La picanha, ¿Qué es? - Picaña - Punta Trasera

La picanha, ¿Qué es? Muchos me habéis preguntado que es exactamente la picaña. Yo, 
pese a que la he comido infinidad de veces aquí, tampoco sabía 
exactamente que parte era. Buscando un poco en encontrado 
exactamente lo que es.

Espero que os aclare lo que es tanto como a mi.


La picaña  (Picanha en portuguès) es un corte de carne bovina 
típicamente brasileño. El origen del nombre, por lo que he podido 
averiguar, viene de la vara que usaban los ganaderos de Rio 
Grande do Sul y de Mato Grosso para dirigir el ganado. Esta vara 
llamada picana en español, tenia en su extremo una punta de 
hierro que servia para picar el ganado en la parte posterior de la 
región lumbar (yo recuerdo a mi abuelo con ella en leon para pinchar a las pobres 
vacas para que tirasen del carro). Con el tiempo, esa zona se paso a llamar 
picana y posteriormente, picanha.



















La picaña "Tiene como componente muscular a la porción dorsal del 
músculo bíceps femoral. Se obtiene al preparar el cuadril sin tapa 
mediante la incis…