miércoles, 13 de abril de 2016

Receta original de la arepa "Reina Pepiada"

Sobre la preparación original 

"Se amasaba muy bien la mezcla y se le incorporaba una cucharadita de mantequilla.

En aquella época se conseguía la marca Alfa, que era muy buena y salía barata. Así, la masa adquiría una textura más flexible y perdurable. Una vez que se les daba forma, las arepas iban al budare por cinco minutos, luego al fogón hasta que se les levantaba la conchita, lo cual indicaba que estaban listas. 

El relleno, originalmente, es un pollo macerado: mi mamá primero lo sancochaba y le ponía bastante aliño y lo dejaba hasta  el día siguiente en la nevera. Después lo horneaba y posteriormente era que le sacaba las lonjitas para rellenar la arepa. Una ocurrencia de ella fue ponerle aguacate.  Y como en el negocio teníamos petit pois, porque a la gente le encantaba,  entonces los añadimos a la arepa".

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