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Guía completa para el enlatado en el hogar - (Conservas caseras)

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 Collage de fotos de varias frutas y verduras
 
   
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Publicaciones del USDA

USDA Complete Guide to Home Canning, revisión 2015

Adobe Reader 10 (o una versión superior) es necesario para la correcta visualización e impresión de los archivos guía de enlatado USDA.   Puede descargar el Adobe Reader gratuito enhttp://get.adobe.com/reader/  . Aún así, recomendamos que seleccione "Vista previa de impresión" antes de imprimir una guía para asegurarse de que se imprimirá correctamente en su sistema informático. Los 8 enlaces abajo forman la versión electrónica de la guía de enlatado del USDA; El libro se dividió en los 8 archivos para facilitar la descarga. 
La Guía completa para el enlatado en el hogar de 2015 también se vende en forma impresa por Purdue Extension: The Education Store.Todas las preguntas sobre compras serán manejadas por ellos. Su página de información en la versión impresa de esta guía se encuentra en https://www.extension.purdue.edu/usdacanning/ .

Introducción 
Guía 01: Principios de Inicio Canning 
Guía 02: seleccionar, preparar y elaboración de conservas de frutas y de los productos 
Guía 03: seleccionar, preparar y tomates y conservas de tomate Productos 
Guía 04: seleccionar, preparar y elaboración de conservas vegetales y productos vegetales 
Guía 05: Preparación y enlatado de aves de corral, carnes rojas y mariscos 
Guía 06: Preparación y enlatado de alimentos fermentados y verduras en escabeche 
Guía 07: Preparación y enlatado de mermeladas y jaleas
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EJEMPLO DE CHECKLIST DE APERTURA Y CIERRE DE UN RESTAURANTE

MANUAL DE OPERACIONES
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor, recogedor de migajas, paño de limpie…
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