Tres secretos para preparar un tiradito de pescado

Menú Perú invitó al chef Bryan Díaz de la afamada cebichería El Verídico de Fidel para que prepare el auténtico tiradito

Este genuino plato peruano se prepara como el mar manda: fresco, frío y simple. Muchos lo emparentan con el inigualable cebiche, aunque lo que distingue principalmente al tiradito es que no lleva cebolla y se prepara con finas láminas de pescado (en vez de cubos), a la manera de un carpaccio italiano.

Pocas manos han adquirido la destreza para preparar este plato que a lo largo de los años se ha reinventado en diversas y refinadas versiones que toman lo mejor del Pacífico. Pero lo que sí es de consenso común es que adquiere mejor pinta en un día soleado y acompañado por canchita salada y una cerveza bien fría.

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