Ir al contenido principal

El Restaurante | Café de París - ENTRECOTE CAFÉ DE PARÍS

cafe-de-paris2


SALSA CAFÉ DE PARÍS

L’entrecote Café de Paris es el único actualmente en España que sirve la auténtica salsa Café de París, la cual recibe semanalmente desde Ginebra. Dicha salsa la inventó la señora Boubier en años 30, le confió el secreto a su hija, que posteriormente se la traslado a su marido, el señor Dumont, propietario del “Café de París” sitio en la calle Mt-Blanc en Ginebra, muy cerca de la estación de Cornavin. Éste último, no dudo en idear una nueva formula gastronómica, proponiendo un único plato: Entrecote de buey acompañada por la salsa de su suegra. Esta propuesta fue un éxito, y ha perdurado hasta el día de hoy. La salsa cuya leyenda reza “muchas veces imitada pero nunca igualada” es una mezcla elaborada con diferentes especias, licores, y hierbas aromáticas, que suman un total de veiticuatro ingredientes.
Actualmente la receta de la salsa a la que da nombre el establecimiento es conocida internacionalmente, a diario trata de imitarse en restaurantes y escuelas de todo el mundo.

Ver...El Restaurante | Café de París

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

EJEMPLO DE CHECKLIST DE APERTURA Y CIERRE DE UN RESTAURANTE

MANUAL DE OPERACIONES NORMAS Y PROCEDIMIENTOS Checklist de Apertura y Cierre ACTIVIDAD / RESPONSABLE 08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor. APERTURA Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia. Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.) Prender los equipos necesarios para la operación. Formatear terminales P.O.S. Revisar la bitácora del día anterior. Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos. Letreros informativos. Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas) Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas) PRESENTACION DEL PERSONAL Uniforme en perfecto estado. Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón. Escrupulosa higiene y limpieza personal. Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor,
3 comentarios
Leer más

Torta Melosa - Armando Scannone - (Se dice que era la torta preferida de Simón Bolívar)

Álbum  Recetas Armando Scannone  agregó una foto nueva. 27 de agosto de 2016  ·  # Torta  Melosa INGREDIENTES (10 a 12 porciones) 1 taza de azúcar para acaramelar el molde; 4 huevos; 1 taza de azúcar; 1 taza, 100 gramos, de pan seco, molido; 2 tazas de leche; 125 gramos de queso blanco, duro, molido, alrededor de 1¼; 1/2 cucharada de esencia de vainilla PREPARACIÓN 1. Se precalienta el horno a 350 grados y se pone la taza de azúcar dentro de un molde de unos 25 centímetros de diámetro por unos 5 centímetros de alto sobre la hornilla y, al fuego, se quema el azúcar hasta estar color caramelo obscuro. Se cubren también con el caramelo las paredes del molde. Se pone aparte. 2. Se ponen los huevos en el envase de una batidora eléctrica, se baten muy bien y, siempre batiendo, se le agrega, poco a poco, el azúcar. Se bate bien. Se agregan y se baten igualmente el pan molido y luego la leche, el queso rallado y la esencia de vainilla. 3. Se vierte la mezcla en el molde, se mete el mold
Publicar un comentario
Leer más