NEGOCIOS GASTRONÓMICOS
Siete consejos para crear un buen restaurante
Cantidad de cubiertos, tamaño del salón y de la cocina y los detalles de una actividad que cambia constantemente.
Restaurante Lucca, Córdoba. Un local de 370 metros cuadrados con ambientaciones pensadas en los distintos tipos de cliente.
La cultura gastronómica está cambiando en todo el mundo y en nuestro país. Junto a ese cambio surgen nuevas necesidades en término de los locales y ubicaciones que ahora más que nunca tienen que ver con el corazón del negocio.
Imagen y funcionalidad. Los especialistas calculan 1.5 m2 por cubierto, el 30% de la superficie para la cocina y dos mil dólares por metro cuadrado completo.
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