Idea de negocio: cómo abrir una chicharronería

El tercer sábado de junio celebramos el "Día del chicharrón de cerdo peruano". Si te gusta la gastronomía y deseas desarrollar una idea de negocio, toma nota de estos tips para abrir una chicharronería.

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 PUBLICADO 15 DE JUNIO

 TAGS IDEAS DE NEGOCIO CHICHARRON CHICHARRONERIA EMPRENDIMIENTO NEGOCIOSGASTRONOMÍA

FOTO REFERENCIAL: ANDINA

Amigo emprendedor, por su rico sabor el chicharrón se ha convertido en el favorito de miles de peruanos, tanto así que el tercer sábado de junio celebramos el “Día del chicharrón de cerdo peruano”.

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Si te gusta la gastronomía y deseas desarrollar una idea de negocio, toma nota de estos tips para abrir una chicharronería.

¿Qué necesitas?

• Consigue un local en una zona que tenga gran afluencia de público, como oficinas, mercados, universidades, institutos, etcétera. También puede ser una gran avenida.
• Antes de invertir en tu local, averigua si la municipalidad del distrito donde vas a trabajar puede otorgarte una licencia de funcionamiento para abrirlo. Averigua cuáles son los trámites y cuánto tiempo y dinero te costarán. Cada distrito puede cobrar diferente, aunque el promedio es de S/ 700.
• En caso que decidas delegar responsabilidades necesitarás un chef y, al menos, dos ayudantes para que puedan darle un buen servicio al público. La idea es que tus colaboradores puedan avanzar con los insumos y atender a los clientes, mientras que el chef prepara los chicharrones.
• Como recién vas a comenzar, te recomendamos que tu aforo sea de pocas personas. En este caso te proponemos que el servicio sea para 20 personas. Para eso necesitas, al menos, 8 mesas de plástico.

A continuación te presentamos un aproximado de cuánto gastarías en una chicharronería:

PRODUCTO	PRECIO
Cocina	Entre S/.500 y S/. 1,000
Refrigeradora	Entre S/.800 y S/. 1,500
Ollas	Entre S/.160 y S/.400
Mesas	S/. 800.00 (Ocho mesas de plástico)
Sillas de plástico	S/. 850 (30 sillas en promedio)
Menaje y vajilla	Entre S/.400 y S/.600
Manteles	S/30 en promedio (cada uno)
Pizarra	S/.50
Accesorios de limpieza	S/.100
Uniformes	S/.200
Gastos de formalización	S/.700
Envases de tecnopor /otros	S/. 500

¿Qué aptitudes se requieren para un negocio de este tipo?

• Este negocio podría ser ideal para personas con conocimientos de cocina y estén dispuestas a dedicarse profesionalmente a ello.

¿Qué más se debe tener en cuenta?

• La clave para una chicharronería es adquirir productos de calidad en un porcentaje perfectamente calculado. Esto evitará que compres demasiada carne que podría terminar almacenada y/o malograda.
• Procura tener buenos proveedores que te garanticen los mejores insumos y la posibilidad de hacer intercambios.
• Tus clientes tendrán muy en cuenta el tiempo de respuesta al momento de realizar su pedido, así como la calidad de los chicharrones.
• Fíjate en lo que vende la competencia y trata de diferenciarte.
• Procura tener a una persona encargada de tomar los pedidos por teléfono.
• Los que preparen la comida deben dedicarse solamente a eso. Deben tener uniformes de preferencia.
• Recuerda que la ubicación es importante, pero si tu sazón es buena, los clientes irán donde te encuentres.
• El pan con chicharrón podrías venderlo entre S/ 12 y S/ 15 en promedio. Tu costo operativo podría ser de S/ 7, con lo cual tendrías una ganancia del 50%.

¿Cómo promocionar tu negocio sin mucha inversión?

• Una gran idea para promocionar tu negocio es usar las redes sociales como Facebook y Twitter, pero sobre todo Instagram y Pinterest. Comparte las fotos y videos del proceso de preparación del chicharrón. Esto permitirá que las personas te conozcan y te puedan recomendar.
• Si tienes local, no dejes de crear tu perfil en Google+. Tal vez no tiene tanto tráfico como otras redes, pero te ayudará a tener mayor presencia en las búsquedas entre otros beneficios, como que tu local aparezca en Google Maps.
• Podrías utilizar Youtube, creando un canal para que publiques videos tutoriales sobre la elaboración de tus panes con chicharrón.
• También debes considerar tener una página web. Hoy existen muchas herramientas que te permitirán crear una web básica con los datos de contacto, horarios, etcétera.

¡Preparación!

Amigo emprendedor, como deseamos que triunfes con tu emprendimiento, te presentamos este video para que te des una idea de cómo se preparan los chicharrones:

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Lector, si tu sueño es abrir un negocio relacionado con la gastronomía, te contamos que en el Campus Virtual Romero puedes seguir el curso “Administración de Restaurantes”.

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