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Montar un restaurante: 10 buenos consejos para arruinarse

Montar un restaurante: 10 buenos consejos para arruinarse, este artículo está dedicado a aquellos emprendedores que buscan con ansia liquidar el dinerillo que han ahorrado durante muchos años, porque en estos tiempos de “Crisis” la mejor forma de auto empleo es montar un “BAR/RESTAURANTE”.
1º Consejo:  Nuestro primer consejo para comenzar a arruinarse rápidamente es buscar un local de esos medio baratos que ya se han traspasado como 50 veces, además no miraremos el estado de la licencia, y si se requieren modificaciones en las instalaciones (con el cambio de titularidad) ya  que el local esta muy guapo y no le hace falta de nada.Foto para apreciar el significado de como no montar un negocio de hosteleria.
Y es que esto de la hostelería está “chupao”, pagamos el traspaso (barato pero con varias decenas de miles de euros), lo limpiamos, y hala “se acabó la crisis” que esto de la hostelería da pasta, fíjate que “un kilo de café vale 5 euros y salen 100 cafes”.
Eso de hacer un estudio de mercado “pa qué” si con este pedazo de bar que no sé porque han traspasado 50 veces y con lo majo que soy yo , lo lleno en seguida. “en fin, esto esta hecho”.
2º Consejo: Si no tiene muchas ganas de estar 12 o 13 horas (mínimo) detrás de la  barra ya que es muy cansado…… lo mejor es poner un par de chicas de presencia… alegre y muy receptivas (por turno), mas un cocinero, un ayudante (por turno), y como no queremos ser el que limpie la suciedad ajena, también una limpiadora y un fregaplatos (vamos para darnos la vidorra).
3º Consejo:  Hay que invitar a la inauguración todos los amiguetes, familia cercana y lejana e incluso los que pasen serán bienvenidos “pa que vean” el pedazo de bar que se ha hecho con cuatro perras y no va a faltar de nada, tapitas, jamón, unas buenas cigalitas… en fin, que se vea  poderío. 
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Montar un restaurante: 10 buenos consejos para arruinarse - Blog bar

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EJEMPLO DE CHECKLIST DE APERTURA Y CIERRE DE UN RESTAURANTE

MANUAL DE OPERACIONES
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor, recogedor de migajas, paño de limpie…

La picanha, ¿Qué es? - Picaña - Punta Trasera

La picanha, ¿Qué es? Muchos me habéis preguntado que es exactamente la picaña. Yo, 
pese a que la he comido infinidad de veces aquí, tampoco sabía 
exactamente que parte era. Buscando un poco en encontrado 
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Espero que os aclare lo que es tanto como a mi.


La picaña  (Picanha en portuguès) es un corte de carne bovina 
típicamente brasileño. El origen del nombre, por lo que he podido 
averiguar, viene de la vara que usaban los ganaderos de Rio 
Grande do Sul y de Mato Grosso para dirigir el ganado. Esta vara 
llamada picana en español, tenia en su extremo una punta de 
hierro que servia para picar el ganado en la parte posterior de la 
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vacas para que tirasen del carro). Con el tiempo, esa zona se paso a llamar 
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