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Fiebre por la cocina con cerdo en Nueva York

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El cerdo se reivindica como tesoro gastronómico en una cultura culinaria que le ha dejado a la sombra de otras carnes. En NYC, surgen multitud de restaurantes que ofrecen cortes de carne poco vistos, tiendas de embutido con producto local de calidad y festines alrededor del cerdo, como asados de cochinillo, un plato que se ha puesto de moda.



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