Si es frito, que sea con aceite de oliva o de girasol

Michelle Roberts

BBC Salud

 Miércoles, 25 de enero de 2012

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El aceite de oliva es un elemento clave en la dieta mediterránea.

Comer alimentos fritos puede que no sea malo para el corazón, mientras para ello se use aceite de oliva o de girasol, dicen los expertos.

Los investigadores descubrieron que no existe un aumento del riesgo de enfermedades del corazón o muerte prematura relacionada a la comida cocinada de esta forma.

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Pero los científicos destacan que sus hallazgos, basados en el estudio de la dieta típica española en la que estos aceites "saludables" se encuentran en abundancia, no se aplica a la manteca de cerdo u a otros aceites.

Por ello, las frituras tradicionales no deben ser algo habitual, informan en la página bmj.com.

Grasas

"Actualmente recomendamos cambiar grasas saturadas como la mantequilla, la manteca de cerdo, o aceite de palma, por las insaturadas como forma de mantener bajo el colesterol y este estudio da más razones para hacer ese cambio"

Victoria Taylor, dietóloga de la British Heart Foundation

Cuando los alimentos se fríen ganan en calorías porque la comida absorbe la grasa del aceite.

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