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Observación Gastronómica: LA PLAY- FOOD


“Juego Culinario” en la Cocina de Vanguardia



¿Quién ha dicho que con la comida no se juega?  Desde que la cocina ha dejado de limitarse a alimentar para explorar nuevos caminos hacia el placer, el cocinero no ha dejado de coquetear con esta dimensión lúdica de la expresión culinaria.


“En los años 70, gracias a la Nouvelle Cuisine, pasamos del cocinero artesano, interprete del recetario, al cocinero creador, “compositor” de sus propias partituras.


Ver:...
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