PEDRO J. AVILA - Turismo - Restaurantes y Hoteles - Gastronomía - Recetas

Orégano para la salud Un componente de esta especia podría usarse para tratar el cáncer de próstata, uno de los tumores masculinos más mortíferos. El orégano, ingrediente común de las pizzas y de muchas salsas italianas, ha sido estudiado durante décadas por sus diversos efectos beneficiosos para la salud. Ahora, un nuevo trabajo de investigadores de la Universidad Long Island (EE UU) ha dado un paso más al demostrar que un componente de esta especia podría usarse para tratar el cáncer de próstata, uno de los tumores masculinos que más muertes causan cada año. “Algunos científicos habían demostrado que comer pizza reducía el riesgo de cáncer, pero se solía atribuir a la salsa de tomate, que contienen licopeno”, puntualizaba Bavadekar en la presentación del estudio durante el congreso Experimental Biology 2012. Ahora parece evidente que el orégano también contribuye a los efectos saludables del plato más popular de la cocina italiana. “Algunos científicos habían demostrado

Gerenciamiento gastronómico: Cómo detectar costos ocultos | Espacio Gastronomico

BBC Mundo - Noticias - Se puede fritar sin aceite y congelar sin frío

BBC Mundo | Cultura y Sociedad | Karlos Arguiñano: cocinar con alegría

Si es frito, que sea con aceite de oliva o de girasol Michelle Roberts BBC Salud  Miércoles, 25 de enero de 2012 Facebook Twitter Compartir Envíe esta página por e-mail Imprima esta nota El aceite de oliva es un elemento clave en la dieta mediterránea. Comer alimentos fritos puede que no sea malo para el corazón, mientras para ello se use aceite de oliva o de girasol, dicen los expertos. Los investigadores descubrieron que no existe un aumento del riesgo de enfermedades del corazón o muerte prematura relacionada a la comida cocinada de esta forma. Contenido relacionado Grasas que matan Usan células madre cardíacas para reparar el corazón Tomarse la presión, mejor en casa Pero los científicos destacan que sus hallazgos, basados en el estudio de la dieta típica española en la que estos aceites "saludables" se encuentran en abundancia, no se aplica a la manteca de cerdo u a otros aceites. Por ello, las frituras tradicionales no deben ser algo habitual, informan en la pág

10 herramientas gerenciales para el montaje de restaurantes | Espacio Gastronomico

Por I Ernesto Daza CE FBHconsulting Group Inc. edaza@restaurantauditor.com www.fbhauditing.com 1. Definir los productos del menú y métodos de preparación Esto es: la receta, ingredientes, sub recetas, pesos y cantidades, procedimientos en la preparación. Todo lo anterior apoyado con los manuales del negocio y fichas de producto. Como resumen, la información y manuales debe ser tan claros, que cualquier empleado nuevo que llegue a su restaurante pueda preparar el producto con la misma calidad y presentación que su más experimentado chef. 2. Vigilar los inventarios Como gerente o dueño de un restaurante es importante saber que es necesario ejercer un control de inventarios de manera profesional y como una parte esencial de la actividad. No sea uno de esos propietarios que va al mercado, compra la materia prima, supervisa los cocineros y espera que el contador le entregue unos resultados a mediados del mes siguiente. 3, Implementar un m todo de control 3. Implementar un método de control

Establecimientos gastronómicos: Forme su equipo, antes de diseñar la cocina del restaurante | Espacio Gastronomico

El verano en Barcelona fue el escenario de apertura de este nuevo espacio en donde la comida rápida se junta con un buen diseño sostenible. El restaurante Fastvínic  es un homenaje viviente a uno de los platos más sencillos, pero deliciosos: el sándwich, en las diversas y suculentas interpretaciones incluidas en el menú  de este lugar sostenible y eco-friendly ubicado en la capital catalán. En su cocina, el chef Sergi de Meià elabora exquisitos bocadillos utilizando sólo productos de alta calidad, de origen local, dentro de temporada y orgánicos. Las creaciones resultantes son sin duda los mejores bocadillos de Cataluña. En diseño interior también califica muy alto debido a su madera certificada FSC (Consejo de Administración Forestal), materiales 100% naturales y una certificación LEED Nivel Oro. Fastvínic es 100% orgánico en su  diseño, en los productos que utiliza y lo más importante en su mentalidad. El énfasis en los productos naturales y el medio ambiente no se limita a la comida

Arquitectura Gastronómica Sustentable: Muvbox, el restaurante portátil y ecológico - Quioscos de comida Arquitectura Gastronómica ,  Artículos destacados ,  Destacado-Inferior Print   Las palabras comida y chatarra en la misma frase, jamás serán usadas de lo misma manera después de conocer Muvbox. Esta es una de las más recientes apuestas del empresario gastronómico Daniel Noiseux, propietario del conocido restaurante Pizzaiolle en Montreal, Canadá. Sólo con apretar un botón, Muvbox, pasa de ser una gran caja metálica para transformarse en un restaurante autosustentable en 1.5 minutos, está totalmente abierto y funcional en 15 minutos con apenas 4 empleados. Ver... Arquitectura Gastronómica Sustentable: Muvbox, el restaurante portátil y ecológico | Espacio Gastronomico

10 Claves para el diseño de restaurantes | Espacio Gastronomico

Tendencias: La última moda gastronómica son los restaurantes temporales Arquitectura Gastronómica ,  Gastro Tendencias ,  Marketing Gastronómico Print   (EE.UU y Europa).- Se los llama restaurantes “pop-up” y funcionan por apenas unos días, semanas o meses y en lugares reducidos y poco frecuentes como lobbys de hotel. A pesar de ello, para algunos resultan un buen negocio y para otros una forma de testear un futuro emprendimiento estable. Stoneleigh, pop-up bar desarrollado para la Volvo Ocean Race en Auckland, Nueva Zelanda Los dueños de Wise Sons Jewish empezaron su negocio con un sueño: llevar comida judía tradicional, como pastrami cortado a mano y trucha ahumada en casa, a San Francisco. Pero el costo de abrir un local, explica Wall Street Journal (WSJ), que varía en entre u$s300.000 y u$s500.000 para un espacio de 140 metros cuadrados con licencia para vender licor, llevó a los jóvenes emprendedores a desarrollar de forma provisional su idea, así que abrieron un rest

De profesión:Camarero

La Bodeguita del Medio cumplió 70 años |  HOY

Chef mexicano inaugura en Miami sucursal de famosa cadena de restaurantes colombianos - Sur de la Florida - ElNuevoHerald.com

Cómo aumentar las ventas de Delivery en bares y restaurantes | Espacio Gastronomico

AUTOGRILL

Áreas - Líderes en restauración y distribución durante tu viaje

Autogrill algo más que un área de servicio.

11 CONSEJOS párrafo Llevar Alimentación Saludable UNA on Vimeo

ADMINISTRACION DE ESTABLECIMIENTOS GASTRONOMICOS

Gestion restaurantes. - 5 Indicadores imprescindibles para conocer el posicionamiento de una Marca de restaurantes en un mercado.. Artículos e informes. Artículos de gestión

Noticias, estudios e informes turísticos | Hosteltur.com

El tercer mejor chef del mundo reprobó todos los cursos de cocina Hoy reabre el  Mugaritz  y recuerda que estudió cocina porque su mamá no quería que se muera de hambre. “Pensó que si era cocinero, por lo menos comida no me iba a faltar” (Foto: AP) Andoni Luis Aduriz  reabre hoy, después de cuatro meses en restructuración, las puertas del  Mugaritz  ubicado a ocho kilómetros de San Sebastián. Este restaurante es, según la lista San Pellegrino 2011, el actual tercer mejor  restaurante del mundo. Aduriz, un cocinero vasco máximo discípulo de Ferrán Adrià , es una de las figuras más importantes de la cocina mundial. Su innovación y creatividad han hecho que miles de personas lo veneren. Ver:... El tercer mejor chef del mundo reprobó todos los cursos de cocina | El Comercio Perú

Temas candentes del  turismo para 2012 Hacia una mayor competitividad en el sector Índice Presentación 4 Resumen ejecutivo 6 Los temas candentes 1.  Sostenibilidad y renovación de los destinos turísticos 10 2.  Diversificación de productos y desestacionalización 14 3.  Optimizar y racionalizar para ser más competitivos 18 4.  Gestión flexible y avanzada de los recursos humanos 22 5.  La importancia del transporte en la demanda turística 26 6.  Internet: ¿oportunidad o amenaza? 30 7.  Turismo español: imagen y proyección internacional 36 8.  Impulso coordinado de las Administraciones Públicas: actividad de promoción y armonización de la legislación turística 40 Ver:... static.hosteltur.com/web/uploads/1_Informe_turismo_2012_PwC.pdf

Recetas básicas para el día a día

DOCTORA RORAYMA: Los diez mandamientos para perder peso del Dr. Oz, (adaptados)

Guía de Alimentación y Salud UNED

PEDRO J. AVILA - Salud - Seguridad - Educación: Guía de Alimentación y Salud UNED

QUIQUE DACOSTA estrena en su restaurante de Dénia un menú de temporada lleno de color y trampantojos divertidos Plato Cerezo en flor del restaurante de Quique Dacosta en Dénia - PELUT i PELAT "...Es lógico que la nueva creatividad se fundamente en el empleo de productos inéditos, en despensas de rango vegetal de proximidad rabiosa o en alimentos de procedencia lejana resultado de una globalización imparable..." Ver:... El mago de las 48 tapas en El Viajero de ELPAÍS.com

“Juego Culinario” en la Cocina de Vanguardia ¿Quién ha dicho que con la comida no se juega?  Desde que la cocina ha dejado de limitarse a alimentar para explorar nuevos caminos hacia el placer, el cocinero no ha dejado de coquetear con esta dimensión lúdica de la expresión culinaria. “En los años 70, gracias a la Nouvelle Cuisine , pasamos del cocinero artesano, interprete del recetario, al cocinero creador, “compositor” de sus propias partituras. Ver:... observación gastronómica: LA PLAY- FOOD

Salsa de nueces para carnes asadas :: Receta de salsa de nueces para carnes asadas :: Recetas de cocina sencillas :: Recetas de comida

8 tipos de cocina tradicional china China se extiende a lo largo de un gran territorio y cuenta con una gran cantidad de grupos étnicos, lo que la nutre de una gran variedad de tipos de comida china con sabores muy distintos, fantásticos y deliciosos. 8 tipos de cocina tradicional china_Spanish.china.org.cn_中国最权威的西班牙语新闻网站

VIDEO: la ingeniosa forma de abrir una botella de vino con un zapato En menos de dos minutos tendrá llena su copa y estará disfrutando de su  bebida  sin necesidad de sudar ni alterarse Domingo 22 de abril de 2012 - 10:16 am (YouTube) Compraste una botella de  vino . La llevaste a la casa de un amigo  y allí no había sacacorcho. No habrá sido la primera vez que te  sucede. Ni será la última. Seguro ya probaste empujar el  corcho   con un cuchillo o, en el caso extremo, destruirlo con lo primero que  tengas a la mano. Después de ver este video, todo cambiará. No te  desesperes, solo necesitas un zapato. Esta explicación, a pesar de que sea en francés, se entiende  bastante bien. Dicen que hay un lenguaje universal y ese,  indudablemente, el vino también lo tiene. VIDEO: la ingeniosa forma de abrir una botella de vino con un zapato | El Comercio Perú

Tesis es un programa de emisión semanal, principalmente enfocado a la difusión y divulgación de las actividades culturales, académicas y de investigación que se llevan a cabo en la Universidad Pública Andaluza. Tesis cubre, a través de reportajes, entrevistas y noticias, la información, los eventos y los contenidos de las distintas fuentes de conocimiento, proyectando los temas de interés social de los que se ocupa la Universidad.  Leer más                             Todas                                         Agricultura y Ganaderia                                      Arte                                      Ciencia y Tecnología                                      CINE                                      Deporte                                      Economía                                      Educacion                                      Filosofía, Psicología y Sociología                                      Fotografia                          

Credenza Foods / Gastronomia Creativa

Cómo cortar cebolla sin llorar es más fácil en canalcocina.es -  canalcocina.es

LA GUERRA DEL CHICHARRÓN

CHICHARRONES

www.ureal.edu.bo/ureal/descarga/plan2009.pdf

Tacocóptero: el robot volador que lleva tacos adonde te encuentres Sincronizado con el GPS de un smartphone, el Tacocóptero, un singular mensajero robótico, entrega los suculentos bocadillos de origen mexicano en el sitio exacto donde se encuentre el hambriento comensal. La industria de la comida a domicilio podría pronto sufrir una transformación tan radical como la que ya opera en otros ámbitos donde la robótica va inmiscuyéndose al parecer irreversiblemente. Y menos en los procesos de producción que en esa etapa final de la entrega al comensal hambriento y ansioso de engullir lo que recién ordenó por teléfono.  VER... Tacocóptero: el robot volador que lleva tacos adonde te encuentres | Pijamasurf

"La gastronomía es un falso arte que justifica el derroche, la cursilería", dice Savater El filósofo y escritor español añade que “este  arte  no exige reflexión, todo lo contrario de las artes verdaderas que siempre tienen un lado difícil, punzante” Ver... "La gastronomía es un falso arte que justifica el derroche, la cursilería", dice Savater | El Comercio Perú