El Celler de Can Roca baja a la tercera posición. Tres restaurantes españoles entre el 'top ten' del listado
El chef Daniel Humm y, a la derecha, Will Guidara, copropietario del Eleven Madison Park, tras ser nombrado como mejor restaurante. MAL FAIRCLOUGH (AFP) / EPV
El restaurante neoyorquino Eleven Madison Park, liderado por Daniel Humm, ha sido proclamado el mejor restaurante del mundo 2017 según la lista The World's 50 Best de la revista Restaurant, que cumple en esta edición 15 años y cuya gala se ha celebrado en Melbourne (Australia). Eleven Madison Park, situado en un elegante edificio art decó de Manhattan, en Union Square, despliega en su menú degustación la historia y tradiciones culinarias de la ciudad donde se ubica. Sus copropietarios son Will Guidara y el cocinero suizoamericano Daniel Humm, que empezó en los fogones a los 14 años y ganó su primera estrella a los 24. En junio próximo, el restaurante cerrará hasta septiembre para realizar una renovación de su cocina y su sala.
Con el liderazgo mundial de Eleven Madison Park se revalida el reconocimiento del potencial culinario de Estados Unidos que cuenta con más establecimientos en la lista como Blue Hill at Stone Barns, del ecochef Dan Barber (número 11); Alinea, del provocador Grant Achatz (21) o la poética y reivindicativa Dominique Crenn con su Atelier Crenn (83).
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http://elpais.com/elpais/2017/04/05/estilo/1491384780_653638.html
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