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Diferencia entre un T-Bone y Porterhouse Steak

T-Bone Versus Porterhouse Steaks

Chuletones y filetes Porterhouse son lo mismo. El Porterhouse es sólo una versión más grande del T-Bone porque está tallado en la porción más grande del lomo. Un Porterhouse es el "Rey de los T-Bones".

Diagrama Que Muestra los cortes de carne
Ambos se cortan desde la zona de lomo corto de la carne de vacuno. Un centro de "T-Shaped Bone" divide dos lados de la carne. Por un lado es un filete de lomo y el otro es un lomo superior, que es más conocido como el New York Steak de Gaza .

Cuando se retira el hueso, el resultado es dos filetes claramente diferentes. Un filete y una tira de Nueva York. Cuando el hueso se deja a cada lado, se hace ya sea un "filete sin deshuesar" o un "Bone-en Nueva York Strip".

El Porterhouse es mucho más grande y, a veces se sirve para dos. Las especificaciones USDA requieren la porción de filete debe ser de al menos 1,25 "de grosor en su punto más ancho para calificar el etiquetado como Porterhouse Steak. El T-Bone Steak debe ser al menos 0.25" de espesor. Cualquier tamaño menor, sería llamado un Steak Club. La próxima vez que intente decidir entre un T-Bone o Porterhouse, recuerde que el tamaño es la única diferencia.

Cuando usted pide un T-Bone o Porterhouse, es como duplicar su placer comedor. Particularmente cuando esta certificado USDA Prime. Si usted pide un Porterhouse de 24 onzas, esperamos que tenga hambre.

Diferencia Entre la ONU T-Bone y Porterhouse Steak


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EJEMPLO DE CHECKLIST DE APERTURA Y CIERRE DE UN RESTAURANTE

MANUAL DE OPERACIONES
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor, recogedor de migajas, paño de limpie…
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