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Sándwich cubano | El Blog de los Sandwichers

El ‘Sándwich cubano’ es un delicioso emparedado habitual de Cuba y de diversas regiones de los Estados Unidos, como Miami y Tampa (Florida), donde la comunidad cubana es muy significativa. En otros países como Panamá y Colombia, es también muy popular, y se encuentra dentro de la categoría de comida rápida.
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Foto: fragrantica
Esta receta nace a mediados del siglo XIX, como un alimento de almuerzo, para los empleados en las fábricas de tabaco y molinos de azúcar de Cuba. Es uno de los productos más típicos de los menús de las cafeterías y restaurantes en la isla caribeña. Se elaboró para ser en sí mismo una comida completa.               

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EJEMPLO DE CHECKLIST DE APERTURA Y CIERRE DE UN RESTAURANTE

MANUAL DE OPERACIONES
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor, recogedor de migajas, paño de limpie…

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