miércoles, 1 de octubre de 2014

Briefing en el restaurante - Reuniones del personal para revisar aspectos del servicio

Por Juan Febles
                                                                        

La palabra Briefing es una derivación del verbo transitivo inglés “To brief”, que tiene dos significados: Informar y dar instrucciones. Añadiéndose el subfijo “ing” se convierte en un sustantivo, completando así su significado. De esta forma el briefing se convierte en una reunión cuyo objetivo es dar instrucciones e informar sobre las actividades del turno
En el briefing se refresca la estrategia de servicio y se hace hincapié en las tácticas a ejecutar para dar un servicio que sobrepase las expectativas del cliente o por lo menos que las quejas se disminuyan al mínimo aceptable.
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Briefing en el restaurante:

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