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Sopa en 10 minutos


Sopa de miso en 10 minutos
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Raciones: para 2-3 personas
Ingredientes:
♥ 1 cucharada de miso
♥ 1 zanahoria mediana
♥ 1/2 puerro mediano
♥ 1 taza de repollo cortado en juliana
♥ 1/2 cucharadita de cebollino picado
Pon en una cacerola mediana 3 tazas de agua caliente y el miso y ponlo a fuego medio-alto. Remuévelo de vez en cuando.
Mientras hierve, lava y pela la zanahoria y córtala en rodajitas finas.
Lava y corta el puerro en rodajas diagonales gruesas (te saldrán 5 o 6 rodajas).
Lava el repollo, córtalo en juliana (en tiras muy finas) y ve poniéndolo en una taza, así irás calculando la cantidad tranquilamente.
Cuando empiece a hervir agrega la zanahoria y baja un poco el fuego. Remuévelo.
Tras 2-3 minutos añade el puerro y remuévelo. Deja que se cueza otros 2 minutos. Por último añade el repollo, remueve bien, déjalo cocer 1 minuto y apaga el fuego. Déjalo reposar un par de minutos.
Sírvelo en platos o en boles con el cebollino picado por encima.

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MANUAL DE OPERACIONES
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

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