sábado, 29 de diciembre de 2012

Pernil al horno - Armando Scannone


Pernil al horno

Pernil al horno

La receta tradicional de don Armando Scannone de su Libro rojo y de su web El placer de comer
Ingredientes
1 pernil de cochino de unos 6 kilos;
2 cebollas grandes, 1/2 kilo;
17 dientes de ajo machacados;
1/2 taza de aceite;
2 cucharadas de salsa inglesa Worcestershire;
9 cucharaditas de sal;(dos para limpiar el pernil)
1 1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida;
1/4 de taza de vinagre de vino;
2 cucharaditas de orégano fresco o 1 cucharadita si es seco, molido;
1 ramita de tomillo;
1 hoja de laurel;
2 tazas de jugo de naranja;
1 limón.
Ingredientes para la salsa
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