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Con un total de 38.255 locales en 99 países Subway el gigante de los sándwiches superó a Mc Donald's y se posicionó como líder mundial en cantidad de restaurantes.


Expansión

Subway crece con una nueva estrategia

Con la rentabilidad como mandamiento, la cadena experta en sándwiches llegó a los 80 locales en el país
Por Luján Scarpinelli  | LA NACION

La tercera es la vencida. El dicho popular podría aplicar a la experiencia de Subway en la Argentina. Al menos eso parece indicar el ritmo de expansión que tomó la cadena de comidas rápidas en el país, donde los locales ya llegan a 80. Como factor de una cuenta más amplia, el número engrosa un total de 38.255 locales desperdigados en 99 países. Una cifra con la que el gigante de los sándwiches superó a Mc Donald's y se posicionó como líder mundial en cantidad de restaurantes.
La empresa de sándwiches norteamericana había desembarcado en el mercado local en la década del 90, pero lo abandonó en 2000, cuando ya empezaba a sentirse la crisis. La operación se ejecutaba a través de un master franquiciado y, según evalúan los actuales administradores, el negocio no pudo consolidarse porque se pagaba mucho por posiciones que no eran del todo rentables.
Ver...


Subway crece con una nueva estrategia - 02.12.2012 - lanacion.com

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NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor, recogedor de migajas, paño de limpie…

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