“Tenía 6 mil pesos en mi bolsillo. Fui a comprar jamón, queso, harina y levadura. Me puse a amasar y me salieron 12 panes. Salí a la calle, con toda la vergüenza que eso significa, a vender“, cuenta Matías Leiva (35), el dueño y fundador de “La Insolencia“: un impensado exitoso negocio que ofrece y vende sandwiches en la calle y que hoy produce más de 2 millones de pesos al día.
La Insolencia | Facebook
La idea nació de la necesidad. Hace 2 años Leiva estaba en la sombra de una gran deuda y no tenía como vivir. “Necesitaba comer“, dice sobre sus inicios. Con un mínimo presupuesto y debiendo 4 millones de pesos, el chileno salió a la calle a vender lo primero que se le ocurrió y hoy es un negocio que sólo piensa en seguir adelante con nuevas ideas.
EL concepto es sencillo. Cada mañana, Matías y su equipo de trabajadores preparan todos los panes que venderán durante el día, para luego salir a ofrecer en más de 10 lugares del centro de Santiago. Utilizando un uniforme elegante y con toques de cocina gourmet, La Insolencia anuncia amablemente la variedad de sandwiches que tiene y así van concretando sus ventas.
Leiva denomina su emprendimiento como Drag Food: comida travesti, del concepto Drag Queen, que ha sido un éxito. “El año pasado pude decirle a mi madre que dejara de trabajar como nana“, dice Leiva casi llorando. “Pude cumplir uno de mis sueños”, admite.
El negocio, que comenzó con 12 panes por día, hoy vende más de 2 mil sandwiches diariamente y a un precio accesible al bolsillo de la economía chilena: solo mil pesos (1.000). Además, ofrece distintos sabores y combinaciones para todos los gustos.
MANUAL DE OPERACIONES NORMAS Y PROCEDIMIENTOS Checklist de Apertura y Cierre ACTIVIDAD / RESPONSABLE 08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor. APERTURA Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia. Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.) Prender los equipos necesarios para la operación. Formatear terminales P.O.S. Revisar la bitácora del día anterior. Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos. Letreros informativos. Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas) Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas) PRESENTACION DEL PERSONAL Uniforme en perfecto estado. Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón. Escrupulosa higiene y limpieza personal. Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor,
Álbum Recetas Armando Scannone agregó una foto nueva. 27 de agosto de 2016 · # Torta Melosa INGREDIENTES (10 a 12 porciones) 1 taza de azúcar para acaramelar el molde; 4 huevos; 1 taza de azúcar; 1 taza, 100 gramos, de pan seco, molido; 2 tazas de leche; 125 gramos de queso blanco, duro, molido, alrededor de 1¼; 1/2 cucharada de esencia de vainilla PREPARACIÓN 1. Se precalienta el horno a 350 grados y se pone la taza de azúcar dentro de un molde de unos 25 centímetros de diámetro por unos 5 centímetros de alto sobre la hornilla y, al fuego, se quema el azúcar hasta estar color caramelo obscuro. Se cubren también con el caramelo las paredes del molde. Se pone aparte. 2. Se ponen los huevos en el envase de una batidora eléctrica, se baten muy bien y, siempre batiendo, se le agrega, poco a poco, el azúcar. Se bate bien. Se agregan y se baten igualmente el pan molido y luego la leche, el queso rallado y la esencia de vainilla. 3. Se vierte la mezcla en el molde, se mete el mold
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