OPINIÓN EL INTERÉS CLÍMAX BIENMESABE UB ENTREVISTA Chocolatier Silvio Bessone: “El mejor cacao del mundo no existe” 18/06/2015 | FOTOS: VANESSA ROLFINI VANESSA ROLFINI @rutasgolosas CHOCOLATIER | ITALIANO | SILVIO BESSONE | “ Hay cacao procesado correcta e incorrectamente, pero el mejor cacao del mundo no existe ”, sostiene el chocolatier italiano Silvio Bessone , quien está de visita en Venezuela invitado por la procesadora KKO Real , para el entrenamiento de los jueces del próximo concurso nacional que organiza anualmente esta empresa y quien cocinará hoy a cuatro manos con el chef Carlos García del restaurante Alto, un menú hecho completamente a base de cacao P iemontés de origen, Silvio Bessone está considerado entre los mejores chocolatiers de Italia, hecho difícil porque proviene de la ciudad de Turín, famosa por la calidad del chocolate, que concentra nombres legendarios como Peyran