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Calentado (o Calentao) - un plato muy colombiano

Seguramente muchos de los lectores de este blog ya han probado un calentado, pero para los que no, a continuación les comparto la definición de Lácydes Moreno, experto en gastronomía colombiana:

Calentado (o Calentao) (Col) En algunas regiones, comida que se guarda de un día para otro, mezclada, muchas veces, junto con un huevo y se recalienta al servirla. Por lo general a la hora de desayuno. (Diccionario de Voces Culinarias)

Como verán, el calentado no es haute cuisine y seguramente no se encuentra en ningún libro de recetas colombianas. Es un plato de origen humilde que nació en Antioquia en la época poscolonial. Había mucha pobreza en ese entonces y la mentalidad prevalente era no desperdiciar nada. Así surgió el calentado – la comida se convertía en el desayuno del día siguiente y no se perdía ni un grano de arroz.
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