I. Productos del giro y sus características básicas • Guisos de mole, chile pasilla, pipián, adobo, chile chipotle, asado y otros. • Frijoles en sus diversas variedades (refritos, negros, charros, bayos, con queso, con chorizo, con chile). • Puré de tomate. • Salsa de tomate tipo catsup. • Salsa de tomate tipo ragú, bolognesa, napolitana u otras. • Salsa mexicana, ranchera, verde y roja. • Otras salsas picantes, tabasco, inglesa, chimichurri, de ajo, papillas de frutas, verduras y carnes de chipotle. • Chilorio y machaca Los productos del giro deben tener una adecuada presentación, textura, frescura, sabor y olor similares a la hechura casera. Las características de un buen producto en el giro deben ser: La salsa de tomate depende de la calidad de la materia prima, o sea de los tomates, en cuanto a tamaño, clase y madurez. Es decir, maduros, sanos, fuertemente coloreados, sin manchas, sin podredumbre, sin golpes ni erosiones mecánicas y un diámetro no menor a 5 cm. U