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Tapas para el siglo XXI


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Artículo de: Francesc Castro 
La última tendencia gastronómica, la de la tapa actualizada, recorre el país de extremo a extremo para consolidarse en este 2012. ¿Oportunismo? ¿Visión de futuro? ¿Consecuencia de la crisis? Una respuesta está clara: las barras del país están mejor surtidas que nunca.

"...Muchos han visto en este movimiento una salida de los grandes chefs ante la mala situación económica. Con los primeros restaurantes lidiando con la falta de clientes, el gastrobar se ha erigido como la alternativa para sacar rendimiento aprovechándose del prestigio recogido en la última década..."

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