Para cambiar el concepto del restaurante y reencaminarlo hacia su solución, será de vital importancia el proceder según los siguientes pasos:
- Cambiar conceptos lleva tiempo y dinero, y sobre todo, romper con antiguas estructuras. Por suerte algunos empresarios de restauración revisan sus propias concepciones y se abren para capacitarse y escuchar algunas otras opiniones. Indudablemente hoy el único camino hacia la supervivencia en el nuevo milenio.
Ver...- El empresario gastronómico moderno debe ser alguien que entienda los riesgos inherentes al negocio y este dispuesto a enfrentarlos; que sepa cuales asumir y cuales reducir, transferir y eliminar.
Tiene que ser un excelente comunicador, optimista y buen negociador. Debe estar dispuesto a sacrificar presente por futuro.
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