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Negocios de Hostelería: Principios de Omnes II

El segundo principio de Omnes nos habla de la amplitud de precios. Este principio nos indica que la diferencia entre el precio más bajo y el más alto, dentro de una misma familia, no debe ser superior a 2,5 por regla general. Para cartas extensas de más de nueve platos por familia la amplitud podría llegar a 3.

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Negocios de Hostelería: Principios de Omnes II

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