Las tendencias gastronómicas para el 2012

Las 20 principales tendencias del menú para el próximo año, serán las siguientes, según el estudio de la NRA

Como destacado, el estudio revela que la nutrición de los niños y los proveedores locales serán las tendencias más importantes en los menúes de restaurantes el año que viene. Los chefs también identificaron las tendencias tecnológicas, lideradas por aplicaciones para teléfonos inteligentes y Tablet PC. Además, seis de cada 10 chefs aseguraron que considerarían la posibilidad de montar uno de los populares trailers de comida (puestos ambulantes) como un negocio empresarial.

 

1. Carnes y pescados de origen local
2. Producción de alimentos cultivados localmente
3. Comidas saludables para niños 
4. Artículos “ Hiperlocales”
5. La sustentabilidad como eje culinario
6. Nutrición de los niños como eje culinario
7. Atención a alimentos libres de Gluten. Cuidado con las alergias
8. Vino y cerveza de producción local
9. Productos pesqueros sustentables
10. Cereales en las comidas para niños
11. Cortes de carne recién hechos
12. Productos de Granja certificados
13. Camiones de alimentos / comida en la calle
14. Licores artesanales
15. Helados artesanales
16. Salud / nutrición como un tema culinario
17. Pescados no tradicionales
18. Acompañamiento de frutas / verduras para niños
19. “Mini-comidas” para niños (es decir, versiones más pequeñas de los menúes para adultos)
20. Cócteles culinarios
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Las tendencias gastronómicas para el 2012