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Cronología de la alimentación

La historia de la humanidad, en recetas
-Noticia vista en la red y recomendada en El Selector
Archivado en:
 el selector, gastronomía, recetas cocina, historia
Recomendado por MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA
Actualizado 07-10-2009 11:55 CET

La web foodtimeline.org te ofrece esta estupenda cronología en la que podrás descubrir los orígenes de tus platos favoritos y cómo han evolucionado a través de la historia hasta dar lugar a las recetas actuales.

foodtimeline.org: Food Timeline

La historia de la humanidad, en recetas | soitu.es

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EJEMPLO DE CHECKLIST DE APERTURA Y CIERRE DE UN RESTAURANTE

MANUAL DE OPERACIONES
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor, recogedor de migajas, paño de limpie…

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