El chimichurri, aceite de oliva, perejil y orégano, es la salsa más emblemático de Argentina, como los mojos, cada uno tiene el suyo y le da su toque personal. Del chimichurri original que preparaban los gauchos a lo que hoy preparan los mas prestigiosos chefs de todo el mundo ha llovido mucho, a la receta básica se el añade de todo y como dice Francís Mallmann: “está muy bien inventar pero hay que mantenerse fiel a la idea original” Francis Mallmann es uno de los chefs más famosos de Argentina, es una estrella de la televisión, dejaremos su biografía para otro día y nos vamos a centrar en su Chimichurri que es sencillo e intenso. Elaborado con hierbas frescas, única variación que introduce, hace de la salsa más tradicional, un cumulo de sensaciones geniales, bocados de verde para acompañar a cualquier preparación. El chimichurri combina con la carne, con el pescado o con las verduras. Cuando preparo salsas verdes, con muchas hierbas me gusta envolver el tarro en que la