PEDRO J. AVILA - Turismo - Restaurantes y Hoteles - Gastronomía - Recetas

La noticia la ha hecho oficial la familia de  Juli Soler  y la dirección de  elBulliFoundation‏ , Soler deja la dirección ejecutiva, el responsable del fichaje de Ferrán Adriá, padece una enfermedad neurodegenerativa. Para la dirección de  elBulliFoundation , Soler es una de las personas con mayores conocimientos gastronómicos del mundo, director de elBulli desde 1981 y referencia universal entre el personal de sala y los sumilleres. Ha sido y es una inspiración para cuantos de un modo u otro estamos vinculados al mundo de la cocina. Todos cuantos componemos el equipo de elBulliFoundation, del que Juli Soler será presidente de honor permanente, nos sentimos obligados, ahora con más fuerza que nunca, a que nuestro proyecto, que ha sido siempre el de Juli, tenga como uno de sus objetivos principales el de preservar su legado y su trabajo en la historia de la gastronomía. Ver... Juli Soler deja la dirección ejecutiva de elBulliFoundation‏

Salsas | El Comercio Perú

Chocolates El Rey fue galardonado con la medalla de oro por su chocolate blanco Icoa Carenero Superior en los International Chocolate Awards. Un nuevo reconocimiento que se suma al merecido prestigio que ya tiene entre las casas chocolateras del mundo, gracias a la utilización de las mejores materias primas, su compromiso con los productores de cacao en Venezuela y su búsqueda incesante de la calidad y perfección. Adicionalmente recibió otra medalla de oro especial por país productor de origen, considerando que el cacao con el que se elabora el chocolate blanco es cultivado en su propio país, Venezuela.  Ver... La Nación: Chocolates El Rey fue galardonado como el mejor chocolate blanco. 2001.com.ve: Octubre 31 de 2012

api.ning.com/files/jsyxpJ*KCIVaxLfsi-l*RrhZJyUNeW78vzuAHIkwB9cJde4srKOVhqxHAkEkX9knxURbi81X8fqAThNGuc3A8bk4TxefyR-J/RECOMENDACIONESPARAVENDERSUNEGOCIO.pdf

EMPRENDEDORES Para abrir un Restaurante Recomendaciones para vender su negocio BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Buenas Prácticas de Manufactura Lavado de Manos Área de Lavado Área de Cocina Área de Mantenimiento Área de Recepción Área del Bar TEMPERATURAS Temperaturas Críticas Períodos de congelamiento Refrigeración ADMINISTRACIÓN Entrevistar Personal Funciones Cajero Entrenamiento Cajera: parte uno Entrenamiento Cajera: parte dos Mundo_Gourmet - Colombia: Comunidad del negocio gastronómico

Hilton Worldwide reinventa los restaurantes en hoteles de servicio integral – Hoteles y alojamiento – Noticias, última hora, vídeos y fotos de Hoteles y alojamiento en lainformacion.com

Mónica Patiño le dice adiós a su restaurante Náos - Terra México

Cambios en menús mantienen restaurantes abiertos durante recesión - South Gate-Lynwood, CA Patch

Medidas de seguridad para el comercio o negocio - Cómo prevenir robos y hurtos en negocios y comercios

ENTRANTES Y ENSALADAS Ensalada al queso Ensalada de macarrones con queso Ensalada de endibias Crema de aguacates Queso rebozado Croquetas de jamón y queso Crema de licor al queso Costrada de queso Crema de queso con pimientos Crema de queso con anchoas Crema de queso con salmon y gambas SOPAS Y PURÉS Sopa de queso Sopa casera Sopa de mejillones Sopa de pescado Puré de verduras Puré de coliflor Puré de zanahorias con queso Puré de judías blancas VERDURAS Y PASTAS Col en paquetes Crema de lechuga Rollitos de setas Pastel de cebolla Revuelto de calabacines Puerros con salsa bechamel Patatas al estilo de O Cebreiro Berenjenas con queso Tallarines verdes con salsa de almendra Pasta con queso PESCADOS Merluza con queso Merluza con queso y nata Lenguado al horno con langostinos Bacalao al queso CARNES Solomillo al queso Pollo relleno de queso, manzana y nueces Chuletas de cerdo rellenas de queso POSTRES Postre de helado de queso Flan de q

La paella tradicional valenciana ya tiene su Denominación de Origen - Levante-EMV

RECETA Y TRUCOS SOBRE LA PAELLA Cómo hacer la paella valenciana perfecta con 10 ingredientes y en 4 pasos 18/10/2011   -  Carlos Coronil Rafael Vidal, propietario del restaurante Levante de Benisanó, ha consensuado 'La paella valenciana tradicional con denominación de origen arroz valenciano'. En cuatro pasos y con solo diez ingredientes se puede degustar una paella que ha conquistado paladares como los del Rey Don Juan Carlos. Cómo hacer la paella valenciana perfecta con 10 ingredientes y en 4 pasos

EDICIÓN 23

La leche merengada de Raquel on Vimeo

Batido de leche con galletas Oreo - YouTube

Video Recipes - > Bebidas

Smoothies: ¿Los conoce? | Cocina

HACCP - YouTube

GMP Buenas Prácticas de Manufactura - YouTube

"manipulacion de alimentos" - YouTube

www.agcontrol.gob.ar/auditoriasprogramadas/pdf/Manual Restaurantes.pdf

BAJA CHEF

www.madrid.org/cs/Satellite?blobcol=urldata&blobheader=application/pdf&blobheadername1=Content-Disposition&blobheadervalue1=filename=Cuaderno25.pdf&blobkey=id&blobtable=MungoBlobs&blobwhere=1220477768291&ssbinary=true

Comer bien: Restaurantes mas visitados del mundo

Comer bien: Restaurantes temáticos del mundo

¿Cómo se paga la propina con la LOTTT? Jurisprudencia Laboral – Blog – Venezuela – Derecho Laboral Venezolano

Definición de platos preparados refrigerados

El canal foodservice destina más de 500 millones de euros a la compra de platos preparados - noticias en Infohoreco.es

Alimentación sana a partir de la madurez - FACUA.org - Alimentación

Formas de preparar la carne de cerdo - Recetas y fotos - AARP en español

Torta de Chicharrón - Venezuela Tuya

Cochino Tovarense , con una receta del Chef Eduardo Castañeda W. (Restaurante La Guayaba Verde) a partir de "El Pernil de Cerdo Tovareño" en la Geografía Gastronómica Venezolana, escrito por Ramón David León. Tovar es una ciudad ubicada en el  Estado Mérida  en Los Andes Venezolanos. Voy a acompañarlo con papas al horno picadas en cuartos, sazonadas con sal, aceite de oliva y orégano fresco que queden bien doraditas, una ensalada verde con una vinagreta de cebolla y orégano fresco y la  torta de jojotos de Grachi . Ah! unos panes kaiser, la panadera no puede pelar unos pancitos. Haydée traerá el postre. Ver receta... Blog de Zulmy: Menú Día del Padre

Caracas.-  La oferta gastronómica en Caracas es rica por su variedad, a tal punto que conseguir un restaurante especialista en comida venezolana no se haya en cualquier parte. Por ello, Eduardo Castañeda decidió apostar por nuestros platos hace ya algunos años, con su restaurante Guayaba Verde, y mostrar que la comida venezolana posee la suficiente altura para celebrar ocasiones especiales. Para Castañeda, Venezuela es rica por su multiplicidad de platos, que pueden extraerse de las diferentes tradiciones culinarias de las regiones venezolanas, pero muchos de estos platos, asegura, han ido desapareciendo de las mesas venezolanas. -¿Se ha perdido la comida venezolana? -La comida venezolana se ha perdido muchísimo. Hay platos que eran muy tradicionales y la gente ya no los conoce. Por ejemplo, el cochino Tovar, que es un pernil de cochino horneado con una salsa agridulce de clavo, canela y cilantro, es un plato que se preparaba mucho en el estado Táchira, en los Andes, y ya no se conoce.

Los secretos de Arzak en Cocina, Programas de TV, Karlos Arguiñano en tu cocina, Los secretos de Arzak : "- Enviado mediante la barra Google"

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• No hacer caso a los gustos de los clientes. • Deficiente servicio a los clientes. • Mala ubicación. • No dirigirse a segmentos o nichos de mercado concretos. • Deficiente capacitación de la red de ventas. • Ignorar la competencia. • Deficiencias en el control presupuestario y de gestión. • Desconocimiento del estado financiero de la empresa. • Errores en la gestión de los flujos de caja (el movimiento de lo que se recibe y lo que se paga). • Mal cálculo del punto de equilibrio (aquel en el cual la utilidad es cero, es decir, la empresa ni gana ni pierde) • Gastos innecesarios. • Mala gestión del endeudamiento. • Excesivas inversiones en activos fijos (bienes tangibles) • Altos costes de operación. • Dificultades de suministros. • El responsable del departamento de compras es. • Mala gestión del tiempo. • Desconocimiento de los ciclos de vida. • Incapacidad para rodearse de personal competente. • Ausencia de políticas de concil

Donde Escuchar Música por Internet: Gratis en Español

“Es mentira que la cocina española esté de moda en el mundo”.  Así de contundente se expresa el crítico gastronómico y productor audiovisual Pepe Barrena, que  presentó este miércoles el libro  Comer de cine  en el Real Café Bernabéu de Madrid, con la presencia del presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, y el productor Antonio Saura , que ha firmado el prólogo. Barrena aclara su afirmación: los grandes popes de la cocina española están de moda, sí, pero solo en su circuito privado.  “¿Qué han dejado los supuestos genios de los fogones? Mucho ego, pero empresarialmente nada”.  Ver... “Los genios de la cocina han generado mucho ego pero ningún tejido empresarial”

Ferrán Adriá se alía con la Universidad de Barcelona, creando la Bullipedia - EcoDiario.es

www.hsu.cl/galeria/file_18632272.pdf

Cómo hacer pan | eHow en Español

Cómo abrir una pizzería exclusiva | eHow en Español

El leasing | Análisis y Soluciones de Gestión

Ingeniería de menú o menu engineering | Análisis y Soluciones de Gestión

El escandallo de un plato y las mermas | Análisis y Soluciones de Gestión

El escandallo del desayuno o autoservicio | Análisis y Soluciones de Gestión

Estimación del precio de venta en función de la demanda prevista | Análisis y Soluciones de Gestión

Solomillo al vino tinto , originally uploaded by  sulaco_rm . El día que estaba agrupando todas  mis recetas  en una página me di cuenta que jamás he puesto una de las más sencillas y populares, una receta que cocino a menudo porque no toma mucho esfuerzo, es bien sabrosa y además es muy agradecida. No sé como se me ha podido pasar, supongo que siempre asumí que ya la había puesto por aquí. La receta de  Solomillo al vino tinto  que vamos a ver hoy la aprendí de mi madre, que gusta de cocinarlo y a la que le queda infinitamente mejor que a mi. Es muy sencilla de preparar y es de esas perfectas para dejar medio hecha desde el día anterior o por la mañana y darle el último hervor antes de servir. De esa forma el solomillo coge aún más sabor. El tiempo total de cocinado es de alrededor de hora y media incluyendo la preparación. Ver la receta... Solomillo al vino tintoDistorsiones | Distorsiones

Mermelada de naranja casera - El Aderezo - Blog de Recetas de Cocina

Risotto de langostinos - El Aderezo - Blog de Recetas de Cocina

Receta Caldo de Pollo Casero con fideos - El Aderezo - Blog de Recetas de Cocina

Manual de Buenas Prácticas en Hostelería

www.fehr.es/documentos2/folletos/Decalogo-Calidad.pdf

PRECIO DE COSTO Y PRECIO DE VENTA « Costos Aplicado a la gastronomía

Proyecto para la creación de un restaurante « Costos Aplicado a la gastronomía

'Chouriços' en Goa | El Viajero en EL PAÍS

Comunicaciones Andrés Carne de Res - YouTube

Como fotografian una hamburguesa de McDonalds - Novaera

Recetas de Salsas y Dips - Recetas de Allrecipes

Espectacular pernil de cerdo para agasajar  a tu familia. Pernil de cerdo 1 unid Salmuera para pierna de 10 kg Agua 1 litro. Ajo 5 dientes Sal 100 grs Azúcar 30 grs Romero 1 ramita Orégano 1 ramita Tomillo 1 ramita Hoja de laurel 1 Poner a hervir durante 5 minutos los ingredientes de la salmuera y dejar enfriar. Con un cuchillo bien afilado hacer un cuadrillé en el cuero atravesando la grasa. Poner la pierna en una fuente, colar la salmuera e inyectarla en todo la pieza. Dejarla al menos dos horas con la salmuera, en la heladera, para que se humecte bien y penetren los sabores. Al cabo de ese tiempo, la pieza va a ir soltando salmuera. Antes de cocinarla volver a inyectársela. Cocinar en un horno medio a bajo, 150 a 160 ºc, más o menos 1 hora por kilo. Si se cuenta con un termómetro, la pieza está lista cuando el centro tiene una temperatura de 65 º C. Dejar reposar 15 minutos antes de cortar

9 platos clásicos y su curioso origen « Esnobismo gourmet

Las salsas de mantequilla. eldiariomontanes.es

http://www.llegarasalto.com/murciaskills/wp-content/uploads/2011/01/MU35-RestBar-TP-2011.pdf

http://www.llegarasalto.com/docs/manuales_prl/MANUAL_HOSTELERIA_Q.pdf

www.miraflores.gob.pe/Manual_del_kiosco_y_lonchera_saludable.pdf

Los platos de la brigada de elBulli Ferrán Adrià comenta uno de los menús que comía el personal de su restaurante En  elBulli , ahora reconvertido en fundación, el personal comía menús sencillos, lejos de la complejidad estética y conceptual de las degustaciones del restaurante. “Se puede comer bien y sano por 3 o 4 euros por persona”, dice Ferran Adrià, el chef más influyente de la última década. Precisamente uno de estos menús de la brigada de elBulli, lo que se llama comida de la familia, ilustra el ejemplo de comida humilde pero sabrosa y con ingredientes de calidad. De entrada, unos tradicionales huevos fritos en aceite de oliva, con puntilla. Se acompaña de verdura, que puede ser espárragos o pimientos verdes. Ingredientes para dos personas: 14 espárragos verdes o pimientos 4 huevos 200 ml. de aceite de oliva. Receta: Cortar la parte inferior dura de los espárragos y escalfarlos en una sartén con aceite de oliva (unos 2 centímetos). Salplimentar. Freir los h

Howard Schultz, CEO de la firma, comparte el secreto de la cafetería con más sucursales del mundo; el empresario señala que un punto que marca la diferencia es hacer lo que todos creen imposible. Por:  Viridiana Mendoza Escamilla CIUDAD DE MÉXICO (CNNExpansión) —  ¿Cómo puede una ‘cafetería'  dar empleo a 200,000 personas y cotizar en un índice bursátil en el que operan empresas de tecnología?   Para Howard Schultz, la respuesta es simple: innovando . A finales de los años 70, el empresario tuvo su primer acercamiento con Starbucks, una cafetería fundada en Seattle por tres amigos que se habían conocido en la universidad.  Al principio Schultz trabajó como director de ventas y marketing, pero después decidió dejar la empresa y fundar otra con su propio concepto. Ver... Starbucks, una receta para hacer negocio - Emprendedores - CNNExpansion.com

site:www.ehowenespanol.com/ cafeteria Objetivos de mercadeo y comunicación para una  cafetería  | eHow  ... www.ehowenespanol.com ›  Finanzas Objetivos de mercadeo y comunicación para una  cafetería . Para cualquier negocio, mostrar lo que estás ofreciendo es esencial para atraer a los clientes y  ... Cómo diseñar un restaurant  cafetería  | eHow en Español www.ehowenespanol.com ›  Finanzas Cómo diseñar un restaurant  cafetería . Un restaurante  cafetería  ahorra la mayor parte de los gastos de personal de servicio y ofrece a los clientes el beneficio de  ... Cómo abrir una  cafetería  pequeña | eHow en Español www.ehowenespanol.com ›  Finanzas Cómo abrir una  cafetería  pequeña. Si has soñado con tener tu propio negocio, y las cosas se están alineando para que puedas abrir esa pequeña  cafetería   ... Cómo diseñar una plantilla para una  cafetería  | eHow en Español www.ehowenespanol.com ›  Computación y electrónica C

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Pelé se convierte en repartidor de pizza

Cómo tener un restaurante diferente e innovador « Marketing Gastronómico

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Diez pistas de bocadillos por  Marta Fernández Guadaño Dos trozos de pan y, en su interior, un suculento relleno. Es el  retrato que dibuja uno de los tentempiés que pueden  acompañar a un ‘foodie’ a cualquier hora del día.  Gastroeconomy hace una lista de 10 recomendaciones en  Madrid y Barcelona, que suman locales contemporáneos,  tradicionales y, además, los rincones modernos para comer su  otra versión: el sándwich. Ver... Diez pistas de bocadillos | Gastroeconomy

Let’s Move! en español     “Al fin y al cabo, para mí, como Primera Dama, esto no es un tema solo relacionado con política pública. Esta es mi pasión, mi misión. Me he comprometido a trabajar con todas las personas a lo largo y ancho de este país para lograr que una generación de niños cambie su manera de pensar acerca de la comida y la actividad física”.     -Primera Dama Michelle Obama En las últimas tres décadas, el índice de obesidad infantil en Estados Unidos aumentó al triple. Hoy en nuestro país casi uno de cada tres niños tiene sobrepeso o es obeso. Los números son aun mayores en la comunidad afroamericana e hispana, en que casi 40 por ciento de los niños tienen sobrepeso o son obesos. La obesidad infantil en la población hispana está aumentando más rápido que en los otros segmentos de la población. Casi dos de cada cinco niños hispanos entre la edad de 2-19, tienen sobrepeso o son obesos. Los niños hispanos tienen un mayor riesgo de tener sobrepeso o ser obesos durante la ni

“La gastronomía en EEUU vive un punto de inflexión: se ha convertido en algo popular” | Gastroeconomy

Award-Winning Postres | James Beard Foundation

Montar un negocio de comida preparada a domicilio - Empresa e Iniciativa Emprendedora

Montar un negocio de venta de comida casera - Empresa e Iniciativa Emprendedora

  1   2   3   Plan de Negocio. Montar un Servicio de alimentos a domicilio 1.- LA IDEA DE NEGOCIO. Nuestro objetivo inmediato es crear una empresa dedicada al servicio alimenticio a domicilio de toda clase de frutas y verduras de calidad. 2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS El proyecto está especialmente indicado para una persona que conoce bien el campo y sobre todo la labor de cosechar frutas y verduras de forma que garantice la venta de productos de gran calidad. 3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO • EL PRODUCTO O SERVICIO: Para el desarrollo de nuestra actividad nos vamos a basar en dos líneas de negocio muy diferenciadas: Servicio de entrega a domicilio Esta es la actividad que constituye el objeto principal del negocio. En su mayor parte se ofrecerá a las empresas tales como fruterías, supermercados e hipermercados, de forma que nos subcontraten para prestar este servicio como un valor añadido de su oferta. Por otra parte, a través de una página web que cr