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¿Qué es un montadito? | 100 Montaditos


¿Qué es un montadito?





El montadito es un elemento
típico de la cultura y la gastronomía de España.

Es una manera de disfrutar
la mejor selección de ingredientes típicamente españoles “montados” en un pan
de receta exclusiva, recién horneado y servido ligeramente caliente.

Es más que un pequeño bocado
gourmet, es una manera muy nuestra de probar y compartir muchas recetas
diferentes.

El montadito está presente
en la cultura popular española desde el siglo XV, con una tradición mucho más
antigua que el sándwich o el bocadillo.



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EJEMPLO DE CHECKLIST DE APERTURA Y CIERRE DE UN RESTAURANTE

MANUAL DE OPERACIONES
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor, recogedor de migajas, paño de limpie…

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