ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
Consumer Reports magazine: 07-2012
Nuestras pruebas de sabor demuestran que algunos no dan la talla
Nuestros especialistas revisaron los aceites vertidos en cucharas de porcelana blanca para determinar diferencias de color
Muchos aceites de oliva “extra vírgenes”, incluidas las marcas conocidas, como Bertolli, Crisco, Filippo Berio y Mazola, no tienen un sabor tan bueno como para merecer dicha descripción. Por definición, se supone que el aceite de oliva extra virgen es perfecto, pero solo los 9 mejores entre los 23 productos que probaron nuestros especialistas no presentaron imperfecciones. Más de la mitad sabía fermentado o rancio. E incluso dos de ellos sabían un poco a… digamos simplemente que a corral. Eso puede ocurrir si el aceite se almacena en tanques que contienen restos que han empezado a fermentarse. La buena noticia es que dos productos obtuvieron una calificación excelente; uno de ellos es una Mejor compra de Consumer Reports.
Quizás no pueda ver los defectos fácilmente. La mayoría de la gente no bebe aceite de oliva directamente de un vaso de vidrio, tal como nuestros especialistas lo hicieron, además los alimentos pueden disfrazar las imperfecciones. Asimismo, muchos consumidores creen que el aceite de oliva debe ser una versión líquida de la fruta que ellos pueden servir en una ensalada o Martini. ¡Falso! Para empezar, los aceites de calidad superior son frescos y olorosos, con sabores complejos de frutas maduras y verdes, pastos, hierbas, nueces o mantequilla. Si está acostumbrado a un producto en especial, puede que no se dé cuenta de lo que se está perdiendo hasta que haga una comparación directa por su cuenta. Es como aprender a apreciar y disfrutar de un vino fino.
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Consumer Reports En Espanol - Aceite de oliva extra virgen
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